鹽是我們做飯中不可缺少的，但如果食用不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致疾病的出現(xiàn)。在北方，大部分的人都比較重口味，炒菜的時(shí)候都習(xí)慣放比較多的鹽，這樣吃起來(lái)才會(huì)比較香。雖說(shuō)吃鹽少了不利于身體健康，但是吃鹽太多危害也是很大的，比如導(dǎo)致白內(nèi)障的發(fā)生。那么過(guò)量的食鹽是怎么導(dǎo)致白內(nèi)障的呢?這我們就要從頭說(shuō)起了。

首先我們來(lái)看看什么是白內(nèi)障。

任何先天或后天因素引起的晶狀體混濁并影響視力時(shí)稱(chēng)為白內(nèi)障(cataract)。多見(jiàn)于50歲以上老年人，但有新生兒出生即有白內(nèi)障者(先天性白內(nèi)障)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，50～60歲發(fā)病率為60%～70%，70歲以上可達(dá)80%。通常為雙眼先后發(fā)病。

過(guò)量食鹽可致白內(nèi)障

研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患后囊下內(nèi)障的可能性高出2倍，這是一種對(duì)視力損傷最大的白內(nèi)障。

研究人員對(duì)約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進(jìn)行了檢查，并要求實(shí)驗(yàn)對(duì)象填寫(xiě)了一份關(guān)于飲食頻率的問(wèn)卷。160人患了后囊下內(nèi)障，970人患了另兩種與鈉攝入無(wú)關(guān)的白內(nèi)障中的一種。

研究還發(fā)現(xiàn)，鹽攝入量高的人也可能患其它容易導(dǎo)致白內(nèi)障的疾病，如糖尿病或高血壓，并可能服用過(guò)皮質(zhì)甾類(lèi)抗炎藥。

調(diào)料中往往都含有鹽，比如醬油，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽，此外，像醋、味精、醬料、調(diào)味包中也含有鈉，連許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的鹽。很多人使用小蘇打當(dāng)發(fā)酵粉來(lái)做饅頭、包子和油條。小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)叫碳酸氫鈉，而其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，過(guò)量食用，也會(huì)引起高血壓。因此我們當(dāng)做主食的油餅、油條、面包、餅干中，也是含鹽的，只是我們沒(méi)意識(shí)到而已。

知道了過(guò)量的食鹽會(huì)導(dǎo)致白內(nèi)障以后，平時(shí)偏愛(ài)重口味的朋友，就不要總是在食物里放那么多的鹽了、這樣可能開(kāi)水會(huì)不太習(xí)慣，但是慢慢的時(shí)間長(zhǎng)了就好了，況且這還是一種能保證視力健康的好習(xí)慣呢，所以一定要堅(jiān)持下去，要知道健康和那些美味比起來(lái)，實(shí)在是重要太多了。（實(shí)習(xí)編輯：小鹿）