紫蘇，不少人都知道吧，它可是出名的中藥本草。雖然大家都知道紫蘇是個(gè)好東西，但卻不清楚吃紫蘇有什么好處。其實(shí)紫蘇的好處有很多，因?yàn)?9%了解紫蘇的的人都曾被它解毒健胃的神效驚呆過。想知道紫蘇葉的功效與作用以及吃紫蘇減肥嗎?那就一起來看看吧。

　　紫蘇在生活中并不罕見，所以大家都能買得到，如果你想多了解一些關(guān)于紫蘇的小知識(shí)，不妨往下看。

　　傳說有一年華佗在江南某地的河邊上采藥，無意中發(fā)現(xiàn)一只水獺吞吃了一條魚，在地上打起滾來。

　　后來，只見水獺沿著河灘爬，待爬到一片紫色的草前就吃了起來，不久竟然沒事了。華佗心想，那種紫色的草葉可能可以解魚毒。

　　采完藥后，華佗去附近的一家客棧住宿，巧遇一群年輕人正在比賽吃螃蟹，空的蟹殼堆了一大堆。半夜，吃螃蟹的幾個(gè)年輕人大喊肚子痛。情急之下，華佗想起白天見到的那種紫色草。

　　那草既然能解魚毒，可能也能解蟹毒。于是帶人去采摘，立即煎湯給幾個(gè)年輕人服下。過了一會(huì)兒，年輕人的肚子果然不痛了。

　　華佗為了記住這種草藥，就給它取了個(gè)“紫舒”的名字，意思是服后能使腹中舒服;因?yàn)樽忠粝嘟謱俨蓊?，后人就把它稱作“紫蘇”。

　　紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的圣草名藥。小小的紫色葉片蘊(yùn)含著神奇的功效。

　　全紫蘇即紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子三味中藥，因它們均來源于唇形科植物紫蘇且在臨床上經(jīng)常一起使用故有時(shí)將其簡稱為“全紫蘇”。

　　紫蘇葉

　　中醫(yī)認(rèn)為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發(fā)散風(fēng)寒，又能走脾行血而寬中，對外感風(fēng)寒，內(nèi)兼濕滯之癥尤為適宜。

　　古人常將蘇葉同其他食物制成既可口，又防病的食品。將鮮蘇葉洗凈，用開水燙后擠去水分，沾豆醬吃;把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯里，食之祛暑開胃。

　　燉魚或煮蟹時(shí)放些蘇葉，可鎮(zhèn)咳解毒;若與土豆絲涼拌食用，清涼去火;將嫩蘇葉切細(xì)放上鹽和米飯相伴，亦可與面條相拌，蒸饅頭或豆片時(shí)，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，別有風(fēng)味。

　　我國民間還用紫蘇作天然防腐劑。用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，將其置于室內(nèi)通風(fēng)處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。

　　在古代，常把蘇葉當(dāng)茶制成飲料，長期服用，蘇葉茶可以解毒健胃。宋仁宗時(shí)曾被翰林醫(yī)官院定為“湯飲第一”。

　　此外，干紫蘇還可用來加工醬菜，現(xiàn)民間制醬時(shí)仍都加點(diǎn)紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時(shí)，放點(diǎn)紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。

　　紫蘇梗

　　紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。

　　胎動(dòng)不安，或是妊娠嘔吐，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。

　　紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓疾病的發(fā)生，具有抗血栓的效果。

　　另外α-亞油酸在人體內(nèi)主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大腦神經(jīng)系統(tǒng)最基本的成分之一。因此，研究人員認(rèn)為，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。

　　服用紫蘇有禁忌

　　雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。

　　而長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會(huì)出現(xiàn)滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

　　紫蘇屬于辛溫之品，凡有風(fēng)熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服;氣弱表虛，倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。

　　同時(shí)，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。

　　還需注意的是，紫蘇含有揮發(fā)成分，所以不宜長時(shí)間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

如果你還是沒有搞清楚上面對于紫蘇的介紹的話，那也沒關(guān)系，下面再給你們仔細(xì)整理一下，讓你們都能搞懂。

　　紫蘇的作用

　　紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是受涼感冒，出現(xiàn)怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀，用紫蘇葉散寒解表、發(fā)發(fā)汗，感冒就能更快痊愈。

　　解熱作用

　　實(shí)驗(yàn)表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

　　抗菌作用

　　紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。

　　升血糖作用

　　吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

　　促進(jìn)腸蠕動(dòng)

　　在實(shí)驗(yàn)中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進(jìn)腸蠕動(dòng)作用，使其腸內(nèi)物質(zhì)運(yùn)動(dòng)加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

　　抗癌

　　紫蘇油明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現(xiàn)的時(shí)間。

　　抗過敏

　　據(jù)檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

　　抗血栓

　　實(shí)驗(yàn)證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。

　　增強(qiáng)記憶

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油能促進(jìn)小鼠腦內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)小鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)介質(zhì)水平，可使小鼠跳臺(tái)次數(shù)明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達(dá)到終點(diǎn)的時(shí)間縮短。

　　并使大鼠視網(wǎng)膜反射能力增強(qiáng)，對亮度辨別學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)的正確反應(yīng)率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。

　　止咳平喘

　　蘇葉中的部分酸類物質(zhì)能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應(yīng)等，起到止咳平喘的作用。

　　止癢

　　如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

　　治口臭

　　紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。

　　其它作用

　　蘇子中富含的亞麻酸類物質(zhì)，是降血脂的有效成分之一;紫蘇中的黃酮類物質(zhì)，能夠?qū)寡踝杂苫统蹶庪x子，有抗衰老的作用等。

　　紫蘇葉的食用方法

　　鮮葉生拌

　　用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

　　炸

　　蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

　　紫蘇葉包生魚片

　　沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

　　火鍋涮食

　　和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時(shí)間過長，然后喝其湯，味道極美。

　　鮮葉沾辣根或甜面醬生食

　　味道極鮮、自然，營養(yǎng)豐富。

　　結(jié)語：以上就是為您介紹的99%的人被它解毒健胃的神效驚呆，你們都了解了吧。這對于不明白吃紫蘇有什么好處的人來說，真的是太好了?？戳松厦嬲f的紫蘇葉的功效與作用以及吃紫蘇減肥，想吃的就去買些紫蘇吃一吃。