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中醫(yī)詳解夏季吃三黎魚可補(bǔ)虛益氣

來源：健康一線 2017年03月31日手機(jī)看

　　大概它十分愛惜魚鱗，怕魚鱗擦掉，所以蘇東坡又稱它為“惜鱗魚”；鰣魚性情猛勇暴躁，其他魚類碰到它，就會被它腹下的菱形鱗劃破，所以又稱“混江龍”；鰣魚嬌嫩，離水即死，而且只要一變質(zhì)，就是一啄糟，故又名“糟鰣魚”。一般吃魚都是要去魚鱗的，而吃三黎魚是不能去鱗，因?yàn)槿梏~的鱗也可以吃，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，富含卵磷脂，卵磷脂是人體必需的元素，對人體的健康十分有好處。《本草綱目》稱鰣魚“肉，甘平無毒，補(bǔ)虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂燙火傷，甚效”。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。

　　綠豆芽草菇滾三黎湯

　　功效：清熱解毒，補(bǔ)虛益氣

　　材料：綠豆芽100克，草菇150克，三黎魚1條，姜3片，水5碗

　　做法：▲鰣魚不去鱗，洗凈后去除血水，晾干水分。▲芽菜洗凈，草菇去蒂洗凈，在基部劃十字花，令其易于入味。然后將草菇放入沸水內(nèi)略滾，撈起。▲魚煎至微黃，倒入水、姜和草菇，滾開至剛熟，下豆芽略滾，即可。

　　火腿冬菇蒸鰣魚

　　功效：鮮美可口，溫中補(bǔ)虛

　　材料：火腿10克，冬菇50克，鰣魚一條，姜絲蔥絲少許

　　做法：▲火腿切絲，冬菇浸泡軟身后切去蒂，切絲，姜蔥切絲?！堲~不去鱗，洗凈后去除血水，晾干水分?！胁牧弦黄鹕系糁羷偸欤苌蠞L油及豉油，即可。