隨著生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)越來越豐富，雞鴨魚肉已經(jīng)成為餐桌上的主食，食肉肉不僅可以獲取豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，那么我們?cè)撊绾问橙獠拍苓_(dá)到健康飲食的要求呢?今天就讓小編介紹一些中醫(yī)滋補(bǔ)的食肉方法吧!

　　健康飲食方法 如何食肉才健康

　　豬肉維B1多 配栗子補(bǔ)腦

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。

　　適用人群：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態(tài)較胖和高血脂的人則要適當(dāng)控制吃的量。

　　烹調(diào)方法：豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時(shí)應(yīng)控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯。豬肉味臊，燉煮時(shí)最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補(bǔ)腦。

　　挑選要點(diǎn)：新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉呈白色且有光澤，觸摸起來，感覺微干或稍濕，但不黏手，手指按壓有彈性。不新鮮或病死豬肉則呈灰色或暗紅色，肥肉呈淡綠色或桃紅色，摸起來干燥、黏手。注水肉一般表面潮濕，彈性差，重壓時(shí)還有液體滲出。含瘦肉精的肉看上去異常鮮艷，肥肉較薄，通常不足1厘米。

　　雞肉維A高 配大棗護(hù)心

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質(zhì)較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對(duì)健美身材、養(yǎng)護(hù)皮膚有益。

　　適用人群：雞肉味甘性微溫，一年四季均可食用，由于肉質(zhì)細(xì)膩，最適合食欲不振的人吃。此外，雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。

　　烹調(diào)方法：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。燉雞時(shí)除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個(gè)大棗，不僅味道更香，還能補(bǔ)心益氣。喝雞湯時(shí)，最好和肉一起吃。

　　挑選要點(diǎn)：挑選雞肉時(shí)，首先要看宰殺處的刀口，由于活雞掙扎的緣故，刀口不會(huì)很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，可能是病死后補(bǔ)刀。其次要看眼球，新鮮的雞，眼睛全開或半開，眼球色澤明亮;如果放久或變質(zhì)，眼睛會(huì)凹陷，眼球渾濁。最后要看雞屁股，新鮮的雞屁股很干凈，如果是病死雞，屁股會(huì)有點(diǎn)綠色。

　　牛肉最補(bǔ)鐵 配土豆健脾

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低。

　　適用人群：牛肉性微溫，一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

　　烹調(diào)方法：牛肉的里脊部分最嫩，適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩，適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。牛肉味正，烹調(diào)時(shí)不宜加味道過濃的香辛料，加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆燉牛肉是最經(jīng)典的搭配之一，可以補(bǔ)脾。

　　羊肉能補(bǔ)硒 配蘿卜潤肺

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：羊肉營養(yǎng)和牛肉類似，同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，是補(bǔ)血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護(hù)視力、抑制腫瘤。

　　適用人群：羊肉性溫?zé)?，最好在冬春食用，能益氣、補(bǔ)虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷的虛寒體質(zhì)的人食用，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病患者相當(dāng)有益。相反，如果身體怕熱，經(jīng)常大便燥結(jié)，就要少吃羊肉。旺火導(dǎo)致的咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹患者應(yīng)忌食。“肥羊肉片”的脂肪含量一般超過30%，血脂高的人還是少吃點(diǎn)好。

　　烹調(diào)方法：羊肉質(zhì)地細(xì)嫩，里脊、肩肉、后臀都適合短時(shí)間烹調(diào)菜肴，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉。烹調(diào)羊肉時(shí)，搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿卜可補(bǔ)肺;搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。

　　挑選要點(diǎn)：購買羊肉時(shí)，可以觀察一下肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的越好。新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。如果發(fā)白，一般已經(jīng)超過3個(gè)月;如果呈暗紅色，可能經(jīng)過反復(fù)解凍;如果脂肪部分發(fā)黃，說明凍了太久。挑選鮮羊肉時(shí)，要摸一摸，手感上有點(diǎn)黏，注過水或不新鮮的羊肉就不會(huì)黏手。此外，通常骨骼細(xì)的羊排，說明羊的年齡較小，肉質(zhì)更柔嫩。

　　挑選要點(diǎn)：新鮮牛肉紅色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白或呈淡黃色，表面微干，不黏手，彈性好，無異味。值得提醒的是，嫩牛肉肉色淺紅，老牛肉肉色深紅，愛吃嫩牛肉的人可細(xì)心區(qū)分。

　　肉類的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬腎

　　【俗名】豬腰子。

　　【性味】性平，味咸。

　　【功效】補(bǔ)腎，強(qiáng)腰，益氣。

　　【宜食】適宜腎虛之人腰酸腰痛，遺精，盜汗者食用 ;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

　　【忌食】血脂偏高者，高膽固醇者忌食，因豬腎中膽固醇含量較高。

　　雞肉

　　【性味】性溫，味甘。

　　【功效】益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃，強(qiáng)筋骨。

　　【宜食】適宜虛勞瘦弱，營養(yǎng)不良，氣血不足，面色萎黃之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后，體質(zhì)虛弱，或乳汁缺乏之人食用;適宜女體虛浮腫，月經(jīng)不調(diào)，白帶清稀頻多，神疲無力者食用。

　　【忌食】凡在感冒發(fā)熱，及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人，肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

　　雞肝

　　【性味】性微溫，味甘苦。

　　【功效】補(bǔ)肝血，明目。

　　【宜食】適宜肝虛目暗，夜盲癥，小兒疳眼(角膜軟化癥)，佝僂病，婦女產(chǎn)后貧血，以及肺結(jié)核之人食用;也適宜懷孕婦女及孕婦先兆流產(chǎn)者食用。

　　【忌食】雞肝養(yǎng)血明目，諸無所忌。有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。

　　結(jié)語：雖然我們的生活水平不斷的提高，但是生活質(zhì)量并沒有實(shí)質(zhì)的改變，很多人還是會(huì)患上一些常見的慢性病，對(duì)我們的健康有著嚴(yán)重的危害，這都是由于我們不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，所以我們要改善我們的飲食習(xí)慣，比如食肉要有方法，小編推薦的方法大家可以試一試哦!