枸杞做為中國人餐桌、茶桌上最常見的一種東西，將食物與藥物完美結(jié)合，既能填飽肚子又能補(bǔ)腎養(yǎng)血。很多人只知道枸杞可以泡茶，但對枸杞的功效、枸杞的食用方法等了解的都不是很清楚，今天我們就全面的認(rèn)識一下枸杞吧!

　　第一章：枸杞的功效與作用

　　第二章：枸杞芽的功效及食用方法

　　第三章：枸杞葉的功效及食用方法

　　第四章：如何挑選好的枸杞 枸杞的保存儲存方法

　　第五章：寧夏枸杞 寧夏枸杞鑒別法

　　第六章：枸杞子泡水喝的功效及各種枸杞茶的泡法

　　第七章：枸杞泡酒的功效及各種酒的泡法

　　第八章：枸杞子怎么吃 枸杞的各種吃法

　　枸杞的功效與作用

　　1. 枸杞味甘、性平;歸肝、腎、肺經(jīng);質(zhì)潤氣和，可升可降;具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺生津等功效。

　　2. 枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

　　3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護(hù)肝臟，抑制脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

　　4. 歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

　　枸杞是養(yǎng)生效果非常高的食材，很多人都會吃枸杞明目、減肥、補(bǔ)腎等，不過這吃法有所講究，不能吃的太多，也不可太少。那么，>>>枸杞一天吃多少好?

　　枸杞適用人群

　　1. 一般人均可使用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。

　　2. 不適宜外感實(shí)熱、脾虛泄瀉者服用。我們都知道枸杞是一種名貴的中藥和補(bǔ)藥，也是我們食療中常用的一個食材，那么作為這樣一種名貴的中藥，孕婦能吃枸杞嗎?對于孕婦吃枸杞好不好，各家說法不一，事實(shí)上，也確實(shí)應(yīng)視情況而定。>>>孕婦能吃枸杞嗎?

　　如何食用枸杞?

　　1. 有酒味的枸杞已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。

　　2. 枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

　　3. 菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經(jīng)預(yù)熱的杯中，加入沸水泡10分鐘后飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

　　很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥，但實(shí)際上，由于受水溫、浸泡時間等因素的影響，只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。>>>生吃枸杞營養(yǎng)價更高

　　枸杞芽的功效

　　枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。

　　初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢⒌蜔岬?。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。

　　枸杞芽食用從古就有，明徐光啟《農(nóng)政全書》：“枸杞頭，生高丘，實(shí)為藥餌出甘州，二載淮南實(shí)不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，無副作用。

　　枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對人體還有免疫促進(jìn)作用。枸杞葉和花朵具有較高的營養(yǎng)價值，民間常用嫩莖葉做菜。如用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎后與豆腐干加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。據(jù)介紹，用枸杞鮮葉和花朵，加上豆豉、蔥等熬煮成粥，具有補(bǔ)精養(yǎng)血之功效。眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用;急性眼結(jié)膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次;腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。

　　從古至今枸杞都是中醫(yī)藥較推崇的一味滋補(bǔ)藥材，枸杞通身是寶，它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫(yī)療保健作用，而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養(yǎng)成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，并集茶葉和枸杞全身好處于一身，是強(qiáng)身壯體、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品。

　　巧用枸杞芽：補(bǔ)虛益精

　　枸杞芽粥

　　枸杞芽250g、糯米100g，將枸杞芽洗凈切碎，與糯米和水煮成稀粥食用。清熱生津，益脾和胃，適用于熱病傷陰煩渴、脾胃不和等癥，可作為糖尿病人食譜。

　　枸杞芽豬肝湯

　　枸杞芽250g、豬肝100g，將豬肝洗凈切片勾芡，待鍋中素油燒熱，下蔥姜炒香，放入豬肝煸炒至變色后，加入鹽、醬油、料酒適量，炒至豬肝熟而入味，加入水適量燒沸，投入枸杞芽煮熟食用。補(bǔ)肝滋陰，養(yǎng)血明目，適用于風(fēng)熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養(yǎng)不良等癥。

　　枸杞芽羊腎粥

　　枸杞芽250g，羊腎1只，粳米100g，將羊腎去內(nèi)膜、洗凈切碎，與粳米、蔥白2段、生姜3片放入鍋中加水適量，待熟時再放枸杞芽，鹽少許，煮至粥熟食用。滋陰補(bǔ)腎，益精壯陽，適用于腎氣虛弱、元陽不足、腰脊疼痛、腿腳萎軟、頭暈?zāi)X鳴、聽力減退、耳聾、陽痿、尿頻或遺尿等癥。

　　注意事項：枸杞芽與乳制品相克，兩者不可同時服用。

　　枸杞葉的功效

　　枸杞葉為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉。枸杞葉味甘、苦、性涼;入肝、脾、腎經(jīng)，枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。

　　枸杞葉食療作用：

　　具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，生津補(bǔ)肝的功效;主治虛勞腰痛，發(fā)熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。

　　枸杞葉食物相克：

　　枸杞葉與乳制品相克

　　枸杞葉食譜

　　枸杞葉粥

　　主料：枸杞葉90克，糯米100克，

　　調(diào)料：白砂糖3克

　　做法：

　　1.鮮枸杞葉洗凈后加300毫升水，煮至200毫升時取出枸杞葉。

　　2.加入糯米，白糖和水煮成稀粥。

　　魚尾枸杞葉湯

　　材料

　　鳙魚尾1條，豬瘦肉100克，枸杞葉1斤，姜適量，鹽適量

　　做法

　　1.將魚尾去鱗洗凈，煎至兩面金黃。

　　2.加水加入瘦肉、姜片燒開。

　　3.文火煮1小時。然后起鍋前加入去枝洗凈的枸杞葉再煮5分鐘，下鹽調(diào)味就好。

　　4.各位來一碗。

　　枸杞葉羊腰湯

　　主料：羊腰300克，配料：枸杞葉150克

　　調(diào)料：料酒10克，精鹽3克，味精3克，醋4克，鮮清湯400克，香油10克，蔥，姜汁15克

　　做法：

　　將羊腰撕去外皮，從中間片開，片去腰臊，切成片。勺內(nèi)加水燒開放入2克醋，下入腰片焯透撈出。勺內(nèi)加入鮮清湯，下入腰片、料酒、精鹽、蔥、姜汁、醋燒開，撇凈浮沫，燒至腰片熟透。下入洗好的枸杞葉燉熟，加味精，盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

　　小訣竅：白綠相襯，湯清味鮮，腰片軟嫩。此菜早在宋代就已是食療保健菜肴。具有補(bǔ)腎益精，清熱止渴等功效，對治療腎虛遺精，腰膝酸軟，耳聾等癥有很好的療效。

　　濃湯浸枸杞葉

　　材料：紫花枸杞葉1斤，杞子1兩，半肥瘦肉4兩，干貝3粒，魚露2茶匙，湯1杯

　　做法：

　　1.枸杞葉揀葉后洗凈;菜骨洗凈后，加水煎成濃汁;杞子用滾水浸洗;半肥瘦豬肉洗凈剁碎;干貝浸后再燉腍。

　　2.豬肉加杞子用湯及菜汁煮，然后加入腍干貝，加少許油。

　　3.把枸杞葉放入一起煮約3分鐘。

　　4.加魚露調(diào)味即成。

　　枸杞葉做法指導(dǎo)：

　　1. 和羊肉作羹，益人，甚除風(fēng)，明目。

　　2. 若渴可煮作飲，代茶飲之。

　　3. 發(fā)熱諸毒煩悶，可單煮汁解之，能消熱解毒。

　　4. 主患眼風(fēng)障赤膜昏痛，取葉搗汁注眼中。

　　5. 全株清肝腎，降肺火。應(yīng)用于視力減退或夜盲：枸杞葉60克，豬肝60克，煮湯，加油、鹽調(diào)味服。

　　如何挑選好的枸杞

　　顆粒大，色鮮紅，肉頭厚，味香甜，質(zhì)柔潤，無破損。 凡來寧夏的外地人，一般都要買些寧夏枸杞帶回家，或自家食用或送親朋好友，但要選購到正宗的寧夏枸杞，卻是要掌握一定的知識和竅門的。

　　如果按產(chǎn)地分，可以把枸杞分為寧夏枸杞、新疆枸杞、內(nèi)蒙古枸杞和河北枸杞等，但不管哪個地方的枸杞，其生物學(xué)名都叫寧夏枸杞，這個在枸杞百科中有介紹。我們所說的大麻葉、寧杞一號、寧杞二號等品種都是用寧夏枸杞培育出來的具體品種，而外地品種也都是由寧夏引種所成。但由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓、含糖量高、顏色發(fā)紫，內(nèi)蒙古枸杞細(xì)長，河北枸杞瘦弱，而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅、藥效高。

　　除產(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干、一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對高，但時間短，可較好地保持枸杞的營養(yǎng)成分。這種方法主要是一些大企業(yè)采用。曬干就是利用太陽光，把大多經(jīng)過處理的的枸杞曬干，這種方法多為個體種植戶采用。有的個體戶為了縮短晾曬時間，往往用超飽和的濃堿水浸泡枸杞，然后再加晾曬。這樣處理過的枸杞雖然表面看來色澤鮮紅，十分誘人，但其營養(yǎng)萬分已大大降低。

　　在選購枸杞時，要注意千萬不要被絢麗的顏色所蒙騙。有的茨商為了賣個好價錢，往往在枸杞的顏色上做文章，他們把枸杞的顏色染紅，方法很簡單，一是角色素染紅，二是用硫磺熏蒸。用色素染過的枸杞怕水，用硫磺熏蒸過的枸杞有股刺鼻子的嗆味。在選購枸杞時，最好把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或用潮濕的手搓一搓，如掉色，就說明用過色素。抓一把枸杞，用雙手捂一會兒，放到鼻子底下聞一聞，如有刺激的嗆味，就可以肯定被硫磺熏過。另外，如果枸杞的顏色黃里透亮，那也是被硫磺熏過的。

　　總之，如何挑選存儲枸杞!選購枸杞要一看二聞三嘗。即一看色澤，要選略帶紫色的。至于形狀，一般不要太挑剔，那只是品種上的異。二聞氣味，沒有異味和刺激的感覺就可以選擇。三嘗枸杞，如口感甜潤，無苦味、澀味，則為正品。用堿水處理過的枸杞有苦澀感。

　　另外，需要說明的是，枸杞等級是根據(jù)顆粒大小劃分的，但個頭的大小并不影響枸杞的營養(yǎng)成份。甲級枸杞最適合自己使用，而特級枸杞適合作為禮品送給親朋好友，當(dāng)然，如果你口袋有錢，枸杞還是越大越好。

　　枸杞的保存儲存方法

　　枸杞的保存儲存方法有哪些?

　　枸杞含糖較多，在40%以上，極易吸潮泛油、發(fā)霉和蟲蛀;而且其成分的色質(zhì)也極不穩(wěn)定，容易變色，是中藥材中較難保養(yǎng)的品種。普通的貯藏方法很難使之妥善保管，達(dá)到防潮、防蛀、防悶熱的目的。

　　貯藏方法：

　　乙醇保管法

　　將枸杞子用乙醇噴霧拌勻，然后用無毒性的塑料袋裝好，排除空氣，封口存放，隨用隨取。此種方法既可防止蟲蛀，又可以使其色澤鮮艷如鮮品。

　　塑料袋真空保存法

　　在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內(nèi)空氣，置陰涼處貯存。應(yīng)用此法，需隨時檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過多，應(yīng)視枸杞子含水量和其它情況而定。

　　冷藏法

　　將枸杞子藥材置于冰箱或其它的冷藏設(shè)備中0~4℃保存，此法是簡單、實(shí)用的一種貯藏方法。

　　霉變處理方法

　　將霉變的枸杞子置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴(yán)重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手搓除斑，反復(fù)多次，直至無斑。然后用微火焙干，并常用手輕搓翻動，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存。