淡豆豉是一種比較常見(jiàn)的藥材，淡豆豉在治療某些疾病上起著非常重要的作用，但是有很多的人對(duì)它比較陌生，于是就有人會(huì)問(wèn)，淡豆豉有哪些功效與作用，淡豆豉的食用方法有哪些，淡豆豉用藥有哪些禁忌?今天小編分享了相關(guān)的內(nèi)容。

　　淡豆豉的功效和作用

　　經(jīng)研究證實(shí)，淡豆豉可起到發(fā)汗珠、健胃、助消化等作用，下面是詳細(xì)的介紹。

　　1.發(fā)汗解表

　　淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說(shuō)。

　　《名醫(yī)別錄》曰：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒。”常用治外感初起，癥見(jiàn)惡寒發(fā)熱，無(wú)汗，頭痛鼻塞等證。

　　2.宣郁除煩

　　淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱?！墩渲槟摇吩唬?ldquo;去心中懊儂，傷寒頭痛，煩燥。”故有宣郁除煩之功效。

　　如張仲景《傷寒論》梔子豉湯，選用本品，治發(fā)熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中懊儂，舌紅苔黃脈稍數(shù)。

　　此乃外感熱病誤治，邪熱留于胸膈，擾及胃腑所致。

　　用淡豆豉，清宣郁火，則氣機(jī)自然通暢，其癥自會(huì)迎刃而解。

　　3.和胃消食

　　淡豆豉辛開(kāi)苦降，寒能清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食。若癥見(jiàn)脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調(diào)，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛。

　　此乃氣機(jī)不利，食滯不消所致?？蛇x用本，宣郁利氣，和胃消食。使氣機(jī)得通，飲食得消，則諸證自除。

　　4.清熱止痢

　　本品性寒能清熱?！端幮哉摗份d：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤湯，則用本晶治傷寒暴下及滯痢腹痛。故本品有清熱止痢之功效。

　　若癥見(jiàn)大便次數(shù)增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及膿血樣大便。此乃外受濕熱疫毒之氣，內(nèi)傷飲食生冷，積滯于腸中所致?？捎帽酒非鍩嶂沽?。

　　5.安胎

　　《會(huì)約醫(yī)鏡》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清熱，甘寒則益陰。

　　對(duì)于素體陽(yáng)盛，或七情郁結(jié)化熱，或外感邪熱，或陰虛生熱，熱擾沖任，損傷胎氣，以致胎動(dòng)不安，癥見(jiàn)妊娠期下血，色鮮紅，或腰腹墜脹作痛，心煩不安，手心煩熱，口干咽燥，舌質(zhì)紅，苔黃而干，脈滑數(shù)。

　　可選用本品，滋陰清熱，涼血安胎。

　　6.解毒

　　淡豆豉味甘，甘能解毒?！睹t(yī)別錄》曰：“主瘴氣惡毒。”《日華子本草》曰：“治中毒藥”?！侗窘?jīng)逢原》則曰：“治誤食鳥獸肝中毒。”

　　故本品有解毒之功?？捎弥紊綅拐螝鈵憾荆澄镏卸?，丹毒，及上瘡?fù)礌€等證。如姚和眾選用本品“治小兒丹毒破作瘡，黃水出。”《藥性論》則用本品，“治上瘡?fù)礌€。”

　　鑒別：應(yīng)用淡豆豉，大豆卷，清水豆卷，三者均能解表;但淡豆豉用于風(fēng)熱在氣分之發(fā)熱，大豆卷用于風(fēng)寒在肌表之發(fā)熱，清水豆卷用于濕熱所蘊(yùn)結(jié)之發(fā)熱。

　　用法用量：內(nèi)服：6—12克，煎湯;或入丸劑。外用：搗敷或炒焦研來(lái)調(diào)敷。

　　淡豆豉的食用方法

　　淡豆豉丸

　　功效：主治小兒一二歲，面色萎黃，不進(jìn)飲食，腹脹如鼓，或青筋顯露，日漸羸瘦。

　　組成：淡豆豉10粒 巴豆1粒(略去油)

　　用法：上藥研勻如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜湯送下。不拘時(shí)服。取下如魚凍汁，病根除矣，急與補(bǔ)脾。實(shí)者取而后補(bǔ)，虛者補(bǔ)而后取。

　　來(lái)源：《普濟(jì)方》卷三七九。

　　淡豆豉蒸鯽魚

　　功效：清熱解毒，利濕消腫。

　　材料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克。

　　做法

　　將鯽魚洗凈，去鱗及內(nèi)臟，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。

　　將魚置武火上蒸20分鐘即成。

　　食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

　　淡豆豉雞肉煲

　　材料：淡豆豉25克，雞脯肉400克，味精3克，精鹽2克，白糖2克，黃酒5毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，雞蛋1個(gè)，胡椒粉1克，植物油100克，洋蔥絲10克，雞油10克，淀粉10克，雞湯100毫升。

　　做法

　　將雞脯肉去筋后切成4厘米長(zhǎng)的條，放在碗中，加精鹽拌勻后，加入雞蛋清拌勻，再加干淀粉，拌至雞肉條粘上粉漿備用。

　　燒熱鍋，放油燒至七成熱，投入雞肉條，滑散至斷紅，倒入漏勺。

　　原鍋放回火上，留適量油，放入淡豆豉，煸炒幾下后，下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條，加雞湯燒沸，淋濕淀粉做成流芡，起鍋倒入放在火上已加入雞油、洋蔥絲的熱煲里，加蓋，再煲半小時(shí)左右，離火，墊襯盤上桌。

　　淡豆豉蔥白豆腐湯

　　功效：發(fā)汗解表，清熱透疹，除煩寬中。 蔥白發(fā)汗解表，宣竅通陽(yáng)。

　　材料：豆腐2～4塊，淡豆豉15克，蔥白15克。

　　做法：先將豆腐略煎，然后加入洗凈的淡豆豉，加水約兩碗，煎煮至大約一碗時(shí)再加入已切成段的蔥白，稍作煎煮即可。

　　蔥姜淡豆豉飲

　　功效：解表和中，主治風(fēng)寒感冒初期的頭痛、噴嚏、發(fā)冷、無(wú)汗者。

　　材料：蔥白15克、蔥須15克、淡豆豉10克、姜8克、黃酒30克

　　做法：將淡豆豉、生姜(切絲)加水500毫升，加蓋煎沸，加蔥白、蔥須蓋嚴(yán)文火煮5分鐘，再加黃酒燒開(kāi)即可。

　　食物相克

　　蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

　　淡豆豉：服用本藥不宜復(fù)用汗吐之藥。

　　淡豆豉燉鴨肉

　　功效：本品具有補(bǔ)心寧神之功效，適于冠心病、心血虧虛、心悸及憂煩等癥患者食用。

　　材料：鴨肉1000克、大蔥15克、姜10克、甜面醬25克、黃酒15克、淡豆豉25克

　　做法

　　將鴨肉去白筋洗凈，放入鍋內(nèi)。

　　加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒，適量清水。

　　用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟，撈出豬心。

　　待鴨肉冷后切成薄片，即可食用。

　　淡豆豉瘦肉紅棗湯

　　功效：具有清熱解毒、活血的作用。

　　材料：淡豆豉、瘦肉各50克，紅棗7枚，清水9碗。

　　做法：將淡豆豉、瘦肉、紅棗放入水中煎6小時(shí)，剩1碗時(shí)即成。每日1次，每次1劑，可連服3個(gè)月。

　　菊花淡豆豉粥

　　功效：菊花性寒，味甘、苦，有散風(fēng)清熱、平肝明目、解毒消腫等功效，可用于治療風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花諸癥。淡豆豉有清熱解毒、降壓降脂、止痢鎮(zhèn)痛等功效。

　　適應(yīng)癥：小兒風(fēng)熱感冒，癥見(jiàn)發(fā)熱、怕風(fēng)、咽干喉痛、咳嗽、痰濃、鼻塞、流濃涕等癥。

　　材料：白菊花6克，淡豆豉20克，大米50克，白糖30克。

　　制法

　　將白菊花用干凈紗布包好;大米淘洗干凈，備用。

　　鍋內(nèi)加水適量，放入菊花袋、淡豆豉、大米共煮粥，熟后揀出菊花袋，調(diào)入白糖即成。

　　用法：每日1-2次，連服5-7天。

　　淡豆豉田螺湯

　　功效：可以清熱解毒，補(bǔ)益氣血。適用急性胃腸炎正處于恢復(fù)期的患者;正常人及伴有精神緊張，壓力大的人特別適合食用。

　　材料：淡豆豉30克，田螺肉、番茄各100克、白糖2克，姜、蔥、精鹽各5克，花生油15克，味精1克，鮮湯或骨頭湯500毫升。

　　做法

　　淡豆豉洗凈;田螺肉、番茄分別洗凈，切片;姜切片或碎粒，蔥切成馬耳朵狀或蔥花。

　　將花生油在炒鍋中預(yù)熱后，下姜、蔥爆香，加田螺肉、淡豆豉、精鹽、白糖，注入鮮湯或骨頭湯500毫升，武火煮沸5分鐘，加入番茄片煮沸，加入味精、食鹽調(diào)味即成。

　　淡豆豉用藥禁忌

　　胃比較的虛弱，或者容易嘔的患者慎服。不宜復(fù)用汗吐的藥?！侗静萁?jīng)疏》：凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者，皆不宜用。

　　總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，現(xiàn)在大家知道了淡豆豉的功效與作用，小編在此叮囑大家，在使用淡豆豉的時(shí)候應(yīng)由醫(yī)生來(lái)指導(dǎo)，這樣對(duì)患者的病情有幫助，以免用錯(cuò)藥，對(duì)患者的身體有傷害。如果您還想了解中藥，請(qǐng)閱讀下面的文章。