有很多的人對(duì)蕨麻這種植物不怎么了解噢，有的人都不知道蕨麻是什么東西，其實(shí)它也含有豐富的維生素和其他的微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，那你知道蕨麻怎么吃嗎?如果您想了解，請(qǐng)閱讀下面的內(nèi)容吧~
蕨麻怎么吃
蕨麻的制作方法并不復(fù)雜，可以營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
一般來(lái)說(shuō)可以用來(lái)煮粥，或者煲湯飲用，味道都是很不錯(cuò)的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下到底蕨麻怎么吃比較好而且有營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問(wèn)題的答案。
蕨麻是薔薇科委陵菜屬的植物。
多年生草本。
蕨麻亦稱人參果。
含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。
具有較高的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它有著健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。
六七月間開(kāi)花時(shí)的全草，還可用來(lái)收斂止血，止咳利痰，亦作滋補(bǔ)。
蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，故長(zhǎng)食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽(yù)為“人參果"。
將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用。
1.蕨麻米飯：將精米淘洗干凈后與蕨麻按4：1的比例置于鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時(shí)間可參考平時(shí)燜飯辦法做)。
2.蕨麻營(yíng)養(yǎng)粥：蕨麻與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋?zhàn)龊线m)既可食用。
3.蕨麻營(yíng)養(yǎng)湯：蕨麻與雞、鴨、魚(yú)、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。
保健功效
蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食。
分布于我國(guó)東北、華北、西北和西南各地，各生長(zhǎng)在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁。
蕨麻含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等。
蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補(bǔ)血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營(yíng)養(yǎng)不良、脾腎陽(yáng)虛等病癥。
春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食。
每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒。
食療價(jià)值
風(fēng)干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質(zhì)6.19%，鞣質(zhì)10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%。
戳瑪菜：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草。春、夏季采收，洗凈鮮用。
性味苦甘微寒。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱。
煎湯或煮食。
戳瑪根：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。
戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花。
塊根又稱人參果、仙人果。
我國(guó)東北、華北、西北和西南等地均有分布。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用。
[性能]味甘，性微寒。能補(bǔ)脾益胃，生津止渴，止血。
[用途]用于脾胃虛弱，少食腹瀉;
胃陰不足，口干口渴;吐血，便血。
[用法]煎湯，研末，亦可煮食或生食。
蕨麻養(yǎng)生粥
主料：蕨麻2把，大米半罐;輔料：枸杞十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，龍眼5顆
做法步驟：1. 配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐。(煮出來(lái)大約夠2個(gè)人吃一頓的量)
2. 將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍后，加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵，等煮熟保溫燜個(gè)5-10分鐘，就可以美美地享用啦。
蕨麻薏仁湯
主料：蕨麻，薏仁米，蓮子，枸杞。
做法步驟：蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗干凈泡發(fā)。先煮薏仁米，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘后下入蕨麻煮15分鐘，然后再加入蓮子煮15分鐘，下枸杞再煮10分鐘。為了美味可以加入一些紅糖或者冰糖。
油雞蕨麻湯
主料：油雞半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十幾粒;輔料：鹽適量
做法步驟：1. 將半只油雞放入涼水中浸泡一小會(huì)兒，泡出血水，洗干凈。
2. 換盆新水，在水中放入姜片和蔥段。
3. 大火燉開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)。4. 放入泡發(fā)的香菇轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
5. 將洗干凈的蕨麻放入湯中小火再燉1小時(shí)。
6. 放入洗凈的枸杞，加點(diǎn)鹽后再小火燉半小時(shí)。
總結(jié)：看完了上面的內(nèi)容，大家知道了蕨麻怎么吃了吧，相信您對(duì)蕨麻又多了一些認(rèn)識(shí)了，上述的食膳是我精心為大家準(zhǔn)備的，如果您喜歡不妨試一試，會(huì)給您帶來(lái)驚喜的哦。如果您還想了解，請(qǐng)閱讀相關(guān)的文章。
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