陳皮味辛、苦，性溫，具有行氣健脾、降逆止嘔、燥濕化痰的功效，可用于消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀。在補(bǔ)藥中配入陳皮，可以幫助脾胃運(yùn)化，補(bǔ)而不膩，讓補(bǔ)藥更易吸收。今天小編就給大家?guī)碛嘘P(guān)陳皮的小知識(shí)，下面看小編具體介紹吧。

　　陳皮不能“一藏了之”

　　陳皮的原材料果皮易得，但制成陳皮后要長(zhǎng)時(shí)間保存卻并非易事。有人把陳皮長(zhǎng)年密閉儲(chǔ)藏，一藏了之，不再去翻動(dòng)它，認(rèn)為這樣可減少陳皮與外界空氣接觸，避免香氣流失，殊不知，待察看時(shí)陳皮或已經(jīng)長(zhǎng)了霉或已被蟲子吃了大半。

　　中藥師認(rèn)為，收藏陳皮，并不能簡(jiǎn)單地一藏了之，應(yīng)該在儲(chǔ)藏前仔細(xì)查看，確認(rèn)干燥無(wú)水分后，放進(jìn)干燥的密閉的玻璃瓶?jī)?nèi)保存，以方便觀察其變化，并數(shù)月檢視一次，發(fā)現(xiàn)陳皮上有水分或出現(xiàn)蟲蛀時(shí)應(yīng)立刻取出處理。

　　陳皮是使用冬柑的皮曬制而成，上好的陳皮呈深褐色，拿在手上非常輕，折斷時(shí)發(fā)出清脆的“卜卜”聲，并散發(fā)出醇厚的香氣。但并非所有的陳皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全曬干就已經(jīng)銷售，或在運(yùn)輸、零售等過程中有水分浸入。因此，在儲(chǔ)藏陳皮前都應(yīng)再曬一遍作干燥處理。保

　　存陳皮不應(yīng)放進(jìn)冰箱，因冰箱低溫可使冷柜內(nèi)濕度變大，陳皮受潮后更易變質(zhì)。陳皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶?jī)?nèi)，至少每季檢查一次，尤其是高溫濕熱的夏季，應(yīng)仔細(xì)檢查陳皮有無(wú)返濕或蟲蛀的現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)陳皮上有白色霉點(diǎn)，表示陳皮上有水分，此時(shí)應(yīng)把陳皮取出，刮去霉點(diǎn)并在太陽(yáng)下暴曬或火上焙干。

　　若發(fā)現(xiàn)陳皮上有小蟲子，可把陳皮隔水蒸，撿出小蟲后再次曬干并重新密封儲(chǔ)存。只要保存得當(dāng)，陳皮可長(zhǎng)時(shí)間保存，隨著收藏年限的增長(zhǎng)，其揮發(fā)油含量大為減少，黃酮類化合含量相對(duì)增加，香氣就越醇，品質(zhì)也就越佳。

　　陳皮氣味芬芳，辛散通溫，可燥濕化痰、行氣寬中，除了入藥外，陳皮在天氣潮濕的南方也被作為食材、調(diào)味品廣泛使用，是一味藥食俱佳的名貴中藥材。例如，在高溫濕熱的夏季煮綠豆沙時(shí)放點(diǎn)陳皮，不但可使味道更佳，也可祛濕健脾開胃。在蒸魚、燉肉甚至泡普洱茶時(shí)，很多人也喜歡擱點(diǎn)陳皮，其芳香怡人的氣味可行氣寬中、醒胃消食。只有收藏得宜的陳皮，才能發(fā)揮這樣的功效。

　　陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍?。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽(yù)。據(jù)說新會(huì)陳皮運(yùn)往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香。

　　曾有華僑攜帶新會(huì)陳皮乘船出國(guó)，船抵太平洋，頓時(shí)芳香四溢，無(wú)法掩蓋。新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨(dú)有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門初步化驗(yàn)結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會(huì)產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì)柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大。

　　藥理作用

　　祛痰、平喘作用

　　陳皮揮發(fā)油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用于兔氣管灌流，發(fā)現(xiàn)灌注流速稍快，似對(duì)氣管有擴(kuò)張作用。川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗(yàn)和麻醉貓靜注時(shí)都有平喘作用。

　　對(duì)胃腸道平滑肌作用

　　陳皮揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運(yùn)動(dòng)。陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙酰膽堿所對(duì)抗。橙皮甙對(duì)離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而后抑制之。

　　抗胃潰瘍作用

　　皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的作用。

　　對(duì)心臟作用

　　陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強(qiáng)，但對(duì)心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據(jù)湖南醫(yī)學(xué)院報(bào)導(dǎo)，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續(xù)30分鐘以上，但對(duì)心肌氧耗無(wú)明顯影響。

　　利膽作用

　　甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體質(zhì)的排泄量。

　　降低毛細(xì)血管通透性作用

　　橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細(xì)血管通透性，即有維生素P樣作用。

　　生產(chǎn)情況

　　新會(huì)是陳皮的道地產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，在歷史上被定為貢品，享譽(yù)華南、港澳臺(tái)、美加、東南亞等地。人工馴化栽培始于13世紀(jì)。2007年，新會(huì)陳皮生產(chǎn)規(guī)模近萬(wàn)畝，全區(qū)新會(huì)柑果品產(chǎn)量超1.5萬(wàn)噸，年加工陳皮量達(dá)千噸，年出口量達(dá)400噸，初級(jí)產(chǎn)品年產(chǎn)值4000多萬(wàn)元，從業(yè)加工經(jīng)營(yíng)戶不斷增加，已開發(fā)了陳皮的多系列產(chǎn)品，形成銷售、研發(fā)和加工龍頭，新會(huì)陳皮全行業(yè)年產(chǎn)值已超億元。2006年10月，國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)并公告新會(huì)陳皮產(chǎn)品為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在保護(hù)新會(huì)陳皮產(chǎn)品品牌、質(zhì)量特色和種植規(guī)范，保護(hù)無(wú)形資產(chǎn)的交織，防治假冒偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生等方面取得了較大的成效。

　　陳皮的分類

　　陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說，陳皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。外表面橙黃色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束，質(zhì)稍硬而脆，氣香，味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

　　陳皮的功效與作用

　　陳皮，是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效，下面我們就介紹一下陳皮的功效和作用。

　　陳皮有助于消化，因?yàn)殛惼ず蓄悪幟士嗨兀@種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。

　　陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào)，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。

　　陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

　　陳皮的食用方法

　　陳皮的有多種食用方法，一般來說，陳皮都是用來泡水喝，除此之外，還可以做成菜肴，下面我們就主要介紹一下怎么食用陳皮。

　　 陳皮泡茶飲

　　每次2到3g即可。適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是，陳皮也并非人人可以隨意拿來泡水飲用的，陳皮性溫、辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，是不宜飲用陳皮水的。

　　陳皮可做成藥膳茶，如取陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢，以1500㏄煮沸，小火再煮20分鐘，過濾即可，主要有降低膽固醇及血脂肪之作用，適宜體質(zhì)壯實(shí)之高血脂病患，經(jīng)常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。麥芽五錢、谷芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火再煮15分鐘，過濾即可開胃健脾，促進(jìn)消化。

　　 做成陳皮粥

　　如取陳皮10克(鮮者加倍)，大米100克。將陳皮擇凈，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或?qū)㈥惼ぱ心?，每回?~5克，調(diào)入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每曰1劑，連續(xù)3~5天?？珊臀咐須猓抵箍?。適用于脾胃虧虛，脘腹脹滿，肋脅疼疼。暖氣頻作，食欲不振，納差食少。惡心嘔吐，咳嗽痰多。除此之外，還可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如說：陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等，既美味又健康養(yǎng)生。

　　 陳皮可加入保健食品中，制成口服液、片劑等。

　　結(jié)語(yǔ)：看了小編寫的文章，對(duì)于陳皮你又有了新的認(rèn)識(shí)，家中也可自制陳皮，然后用袋子密封保存，以免受潮，用時(shí)取出就可以了。陳皮可以用于做菜泡茶都是可以的。一般收藏時(shí)間越久，藥效越佳。若果你身邊的小伙伴還在為這煩惱，抓緊告訴他吧。