現(xiàn)在生活中，人們常用中醫(yī)中藥來(lái)養(yǎng)生保健。其中，常用的中藥就有菊苣這一種。菊苣有什么養(yǎng)生好處大家知道么?又知道菊苣的保健價(jià)值在哪里嗎?不知道的朋友就和小編一起看看文章吧。

　　

　　菊苣的功效

　　菊苣在歐洲叫作歐洲苣荬菜或者叫法國(guó)苣荬菜、比利時(shí)苣荬菜、苞菜，在日本被叫做“苦白菜”。

　　菊苣是菊科菊苣屬中的多年生草本植物,以嫩葉、葉球、葉芽為蔬，是從野生菊苣中馴化選育出的一個(gè)變種，原產(chǎn)地中海，亞洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中沒(méi)有的成分，如馬栗樹(shù)皮素、馬栗樹(shù)皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質(zhì)，有清肝利膽的功效。

　　世界上有很多國(guó)家的人們都非常重視菊苣，他們認(rèn)為菊苣是蔬菜里的上等。菊苣的葉子可以炒著吃、做湯吃或做色拉吃;軟化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鮮美開(kāi)胃的涼拌菜;歐美等國(guó)還有人把菊苣的肉質(zhì)根加工成咖啡的代用品或添加劑。菊苣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

　　現(xiàn)在，菊苣在我國(guó)仍然是一種新起的菜。菊苣在南方培育比較困難，而因?yàn)槿A中、華北等地區(qū)的氣溫氣候較適宜菊苣的栽培，所以能獲得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，極受消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)潛力很大。

　　很少有人懂得利用菊苣來(lái)養(yǎng)生保健，然而，菊苣的養(yǎng)生保健價(jià)值很高，菊苣的功效與作用很大，是很多植物所不具備的，尤其是在常見(jiàn)的蔬菜和肉類(lèi)中，很難找到與菊苣一樣可以清熱解毒、利尿消腫的了。當(dāng)然，在咖啡中常常會(huì)見(jiàn)到有菊苣的成分。

　　菊苣的別名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜、咖啡草。為菊科植物菊苣的地上部分。

　　菊苣性味微苦、咸，涼。

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-9g。外用：適量，煎水洗。

　　菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫，菊苣的作用是治濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食欲不振。

　　菊苣的生理特性

　　毛菊苣

　　莖呈圓柱形，稍彎曲;表面灰綠色或帶紫色，具縱棱，被柔毛或剛毛，斷面黃白色，中空。

　　葉多破碎，灰綠色，兩面被柔毛;莖中部的完整葉片呈長(zhǎng)圓形，基部無(wú)柄，半抱莖;向上葉漸小，圓耳狀抱莖，邊緣有刺狀齒。頭狀花序5～13個(gè)成短總狀排列。

　　總苞鐘狀，直徑5～6mm;苞片2層，外層稍短或近等長(zhǎng)，被毛;舌狀花藍(lán)色。瘦果倒卵形，表面有棱及波狀紋理，頂端截形，被鱗片狀冠毛，長(zhǎng)0.8～lmm，棕色或棕褐色，密布黑棕色斑。氣微，味咸、微苦。

　　毛菊苣根

　　主根呈圓錐形，有側(cè)根和多數(shù)須根，長(zhǎng)10～500px，直徑0.5～37.5px。表面棕黃色，具細(xì)膩不規(guī)則縱皺紋。質(zhì)硬，不易折斷，斷面外側(cè)黃白色，中部類(lèi)白色，有時(shí)空心。氣微，味苦。

　　菊苣

　　莖表面近光滑。莖生葉少，長(zhǎng)圓狀披針形。頭狀花序少數(shù)，簇生;苞片外短內(nèi)長(zhǎng)，無(wú)毛或先端被稀毛。瘦果鱗片狀，冠毛短，長(zhǎng)0.2～0.3mm。

　　菊苣根

　　頂端有時(shí)有2～3叉。表面灰棕色至褐色，粗糙，具深縱紋，外皮常脫落，脫落后顯棕色至棕褐色，有少數(shù)側(cè)根和須根。嚼之有韌性。

　　菊苣的植物文化

　　菊苣是其中一種最早有文學(xué)作品紀(jì)錄的植物。2000前多年，古羅馬詩(shī)人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫(xiě)下“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。”"("Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae")。蘇格蘭學(xué)者蒙博杜則于1779年認(rèn)容為"chicoree"，而法國(guó)烹飪中用栽培方法作為葉菜食用亦由來(lái)以久。在法國(guó)大革命拿破侖時(shí)期，菊苣根經(jīng)過(guò)處理后開(kāi)始作為攙雜物加進(jìn)咖啡中，這也是今天菊苣根在英、美等地作為廉價(jià)咖啡代用品的起源。菊苣葉也作為羅馬食譜中一種有代表性的食品：以大蒜及紅椒炒香，伴以肉類(lèi)及馬鈴薯，突出菊苣葉的微苦口味及辛香。

　　中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

　　此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。

　　菊苣的藥理價(jià)值

　　菊苣不僅可以作為蔬菜，也可以是中藥，是一種特殊的植物。作為綠色“健康之王”的菊苣，還被衛(wèi)生部列為藥食同源類(lèi)的食品。

　　菊苣含有很多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以調(diào)節(jié)我們內(nèi)分泌紊亂，還可以改善腸胃的功能、清腸通便、降火潤(rùn)燥，更可以增強(qiáng)人體免疫力等保健功效。

　　同時(shí)，豐富的鉀可有效提高腦部供氧量，調(diào)節(jié)心律等。最為神奇的是菊苣所含的特殊成分，如：馬栗樹(shù)皮素、馬栗樹(shù)皮甙等，對(duì)高血壓、高血脂等病癥有著顯著的藥用價(jià)值。

　　《新疆中草藥》記載，菊苣具有清熱，利尿，利膽，消炎的功效。主治黃疸型肝炎，急性腎炎，氣管炎。從這里來(lái)看，對(duì)膽囊炎會(huì)有很好的療效。

　　《中國(guó)民族藥志》記載，菊苣具有清熱解毒，利水消腫，健胃。用于肝火食少，腎炎水腫，胃脘濕熱脹痛，食欲不振。

　　《新疆中草藥手冊(cè)》記載，菊苣具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

　　野生菊苣花的浸劑對(duì)動(dòng)物注射，可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)并增強(qiáng)心臟活動(dòng)(振幅加大而頻率減慢)調(diào)煎劑有抗菌、收斂作用。

　　根可提高食欲，改善消化功能，高濃度的浸劑可增進(jìn)胃分泌。

　　主治清熱解毒;利尿消腫。主治濕熱黃疸;腎炎水腫;胃脘脹痛;食欲不振。

　　【鑒別】

　　(1)本品莖橫切面，表皮偶有多細(xì)胞腺毛。

　　棱角處皮下為厚角細(xì)胞充滿(mǎn)黃棕色內(nèi)含物;內(nèi)皮層凱氏點(diǎn)較明顯，中柱鞘纖維不發(fā)達(dá)，維管束外韌型，約有20～25束，形成層明顯，導(dǎo)管類(lèi)圓形，單個(gè)或數(shù)個(gè)環(huán)列于木質(zhì)部，直徑8～50µm。

　　毛菊苣根橫切面，木栓層2～3列細(xì)胞，棕黃色;韌皮射線(xiàn)單列。形成層明顯，木質(zhì)部導(dǎo)管散在或2～6個(gè)徑向排列，木射線(xiàn)1～6列，細(xì)胞壁薄，紋孔明顯。

　　菊苣莖橫切面 中柱鞘纖維較發(fā)達(dá)，導(dǎo)管數(shù)或十?dāng)?shù)個(gè)相聚，間斷環(huán)列于木質(zhì)部。

　　菊苣根橫切面 皮層狹窄，木質(zhì)部約占橫切面的1/2。

　　(2)取本品粉末1g，加石油醚(60～90℃)30ml，超聲處理30分鐘，濾過(guò)，藥渣備用，濾液蒸干，殘?jiān)右宜嵋阴?甲醇(1：1)1ml使溶解，作為供試品溶液。

　　另取菊苣(或菊苣根)對(duì)照藥材1g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各10µl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以石油醚(60～90℃)-二氯甲烷(1：4)為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

　　(3)取藥渣，揮盡石油醚，加乙酸乙酯30ml，超聲處理30分鐘，濾過(guò)，濾液蒸干，殘?jiān)右宜嵋阴?甲醇(1：2)1ml使溶解，作為供試品溶液。

　　另取菊苣(或菊苣根)對(duì)照藥材1g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各10µl，分別點(diǎn)于同一硅膠GF254薄層板上，以二氯甲烷-甲醇(9：1)為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，置紫外光燈(254nm)下檢視。

　　供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn);再?lài)娨?0%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

　　【檢查】

　　水分：照水分測(cè)定法測(cè)定，不得過(guò)10.0%。

　　總灰分：不得過(guò)10.0%。

　　酸不溶性灰分：不得過(guò)1.0%。

　　浸出物：照醇溶性浸出物測(cè)定法項(xiàng)下的熱浸法測(cè)定，用55%乙醇作溶劑，不得少于10.0%。

　　炮制：除去雜質(zhì)，切段。

　　性味：微苦、咸，涼。

　　功效：清熱解毒;利尿消腫。

　　主治：濕熱黃疸;腎炎水腫;胃脘脹痛;食欲不振。

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-9g。外用：適量，煎水洗。

　　來(lái)源：為菊科植物菊苣的地上部分。

　　菊苣的中醫(yī)方

　　消化不良，胸腹脹悶

　　菊苣根6份，土木香3份，小茴香1份。共研細(xì)粉。

　　每次3～5g，每日三次，飯前溫開(kāi)水送服。(《中國(guó)民族藥志》菊苣木香散)

　　用法用量

　　內(nèi)服：煎湯，3-9g。外用：適量，煎水洗。

　　化學(xué)成分

　　全草含有馬栗樹(shù)皮素，馬栗樹(shù)皮甙，野萵苣甙，山萵苣素和山萵苣苦素。

　　葉含咖啡酰酒石酸，二咖啡酰酒石酸又名菊苣酸。

　　醫(yī)書(shū)論述

　　1.《新疆中草藥》

　　“清熱，利尿，利膽，消炎。主治黃疸型肝炎，急性腎炎，氣管炎。”

　　2.《中國(guó)民族藥志》

　　“清熱解毒，利水消腫，健胃。用于肝火食少，腎炎水腫，胃脘濕熱脹痛，食欲不振。”

　　菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。

　　菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

　　菊苣的食用方法

　　根經(jīng)烘烤磨碎后加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品;根煮熟後可涂上奶油食用，葉可做沙拉。有時(shí)用于咖啡的著色、增濃和增加苦味(紐奧良市人常常這樣做)。

　　菊苣的嫩葉可以采收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用于生食。

　　大型的芽球洗凈后把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開(kāi)胃的涼拌菜。

　　小個(gè)芽球可整個(gè)食用。清洗時(shí)不能用熱沸水沖洗(經(jīng)加溫后即變褐色變軟而苦)，可炒、煮。外層有破損的外葉，洗凈后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

　　菊苣無(wú)論是用來(lái)爆炒，還是制作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的。不但味道香濃，而且菊苣的功效和作用很不錯(cuò)，常常被人們利用來(lái)開(kāi)胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣，另外，也可用來(lái)清熱解毒。

　　中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

　　此外，菊苣葉片柔嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，還含有粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。

　　野生菊苣花的浸劑對(duì)動(dòng)物注射，可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)并增強(qiáng)心臟活動(dòng)(振幅加大而頻率減慢)調(diào)煎劑有抗菌、收斂作用。

　　根可提高食欲，改善消化功能;高濃度的浸劑可增進(jìn)胃分泌，但不增進(jìn)平滑肌張力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一種倍半萜。根還有輕瀉作用。

　　種子有非特異住植物血球凝集素。還有人報(bào)告菊苣中含致癌烴。其含量高于其他咖啡類(lèi)飲料。