冠心病者蔬菜蒸著吃好

來源：健康一線 2016年08月15日手機(jī)看

專家建議冠心病患者吃蔬菜最好蒸著吃。

炒、煎、炸的烹飪方法，味道雖好，但對蔬菜的營養(yǎng)成分破壞厲害，攝入的油脂也易超標(biāo)。蒸制的蔬菜，盡可能保持了蔬菜的營養(yǎng)成分，避免了油炒等高溫侵襲，利于控制油脂的攝入。

冬季常吃的紅蘿卜、芹菜、茄子等，切成絲或段，拌面上籠蒸熟了，放蒜蓉、鹽和香油吃。其中，茄子容易出水，拌了第一次面后，要等10分鐘左右，再拌一次面，這樣蒸出來的茄子絲比較筋道。紅蘿卜絲容易粘在一起，可以先拌香油再拌面，或者拌點豆腐渣(或玉米面)，一起蒸熟，味道也很好。

其實，能蒸著吃的蔬菜種類有很多，如油菜、芥蘭、小白菜、油麥菜、菠菜、西蘭花等。蒸出來的清脆爽口，吃的時候淋一點香油，蘸著生抽，味道更好。（實習(xí)編輯：小鹿）

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