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糖尿病患者能吃什么？

來源：健康一線 2014年11月14日手機看

急性胃擴張的就醫(yī)指南沈凱北京大學人民醫(yī)院

　　2014年11月14日是世界糖尿病日，國際糖尿病聯(lián)盟今年世界糖尿病日的主題是“健康飲食與糖尿病”。在“糖尿病綜合治療的五駕馬車”中，飲食療法是其中很重要的治療手段，受到眾糖友的關(guān)注。很多糖友一到糖尿病診室，問醫(yī)生的第一句話不是“吃啥藥能降糖”，而是“我能吃什么?什么東西不能吃?”。

　　疑問一：糖尿病患者能吃甜的東西嗎?

　　說起糖尿病，很多糖友從字面上理解，得出“糖多惹禍”的結(jié)論。繼而他們會覺得患上糖尿病就不能吃所有甜的東西，讓自己不知不覺丟了諸多“口福”。周佩如指出，這種想法其實并不正確。

　　實際上我們吃的所有東西都含有淀粉，淀粉就會轉(zhuǎn)化為糖，糖友不吃糖是不可能的。我們每天都在吃糖，包括單糖和多糖，單糖指的是葡萄糖、蔗糖等，這類糖吸收很快，使血糖快速升高，糖友盡量少吃就行。此外，烹調(diào)最好也不要另外加糖了。如果食物含糖要盡量少選擇，如果選擇吃了這些加了糖的食物，要計算在每天進食的總熱量中

　　多數(shù)水果都是甜的，很多糖尿病患者會很自覺地拒絕水果。事實上糖尿病患者可以吃所有的水果，但有些水果盡量不吃，比如甘蔗、荔枝、龍眼、提子、榴蓮等升糖指數(shù)高的水果最好不吃，少量吃是完全可以的，可以盡量選擇升糖指數(shù)比較低的水果，如櫻桃、橘子、蘋果、楊桃等。“水果一天總量最好不超過200g，即半斤水果左右。我們教患者每次吃半個蘋果，在下午四點或晚睡前吃。”

　　疑問二：糖尿病患者每天怎么吃?

　　每一位糖尿病人都有一個愿望，就是既能吃好，又不影響血糖。糖尿病患者每天該怎么吃?周佩如表示，糖尿病人也可以與正常人一樣飲食，不需要特別去追求市面上的一些糖尿病食品，正常飲食即可，關(guān)鍵是學會總熱量控制、均衡營養(yǎng)，少量多餐，食物多樣化，學會食物搭配。

　　專家指出，在選擇食物時，盡量避免一些糖份比較高的食物，如葡萄糖、蔗糖等單糖類物質(zhì)，食物要多樣化，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等三大營養(yǎng)物質(zhì)供能為主;學會做菜，糖尿病人做菜寧愿懶點，能整件整條的不要切碎，能進食硬的不要做得太爛，能吃固體的就不要吃流質(zhì)的，能吃稠的不要吃稀的，能生吃的不要煮熟吃;主食同副食搭配、粗細搭配、高生糖指數(shù)的食物同低生糖指數(shù)的食物搭配、少纖維同多纖維搭配、成酸性食物同成堿性食物搭配、糧食同奶類、豆類搭配。

　　烹飪方面可用酸度食物，如醋，檸檬汁，注意食物的生熟度影響其升糖指數(shù)。平時的烹調(diào)方法多用蒸、煮、燒、烤、涼拌，避免油炸，同時要注意“三少一多”，即無糖、低鹽、少油、多水。