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老年人味覺變遲鈍應(yīng)該怎么辦好

來源：健康一線 2016年09月20日手機看

　　隨著年紀的增大，老年人味覺會出現(xiàn)退化，也就是味覺遲鈍的情況。在其中，對咸味的感知最遲鈍。面對這樣一種情況，老年人的飲食是否該隨之作出調(diào)整，又該如何調(diào)整呢?

　　老年人味覺功能逐漸退化，放入和以前同樣多的調(diào)料后有時會覺得“飯菜不香”，等覺得合適時，往往已無意中多加了糖、鹽等調(diào)味品。專家提醒，老年人要注意口味變化，控制每日糖、鹽等調(diào)味品的攝入量，以免損害身體健康。

　　老年人為什么會味覺遲鈍

　　人體感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經(jīng)的作用。隨著年紀的增長，人的味蕾會變得比較小，甚至萎縮，再加上味覺神經(jīng)退化，因此會影響對味道的敏銳度。

　　老人鋅元素的不足就會導(dǎo)致嗅覺和味覺的改變。老人缺鋅越多，味覺就會越差。所以，味覺不好的老人平時飲食上就要注意補鋅。

　　而在酸甜苦辣咸中，老年人對咸味的感受退化得最厲害。發(fā)表在著名的醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭雜志》的一篇文章指出，老年人對咸的敏感度比年輕時降低了11倍，對甜和苦的敏感度降低了7倍，對酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。

　　老年人對咸味因為感知遲鈍，因此可能會出現(xiàn)口味越來越喜咸的情況。這種飲食習(xí)慣當然要不得。為了預(yù)防這種情況，飲食上我們該如何幫助老人預(yù)防呢?

　　老年人吃太咸有危害?

　　鈉鹽的攝入量與高血壓密切相關(guān)。然而，偏咸飲食是否意味著更高的心臟病和中風(fēng)風(fēng)險，所以飲食上一定要好好的進行搭配，不可過咸，特別是老人，飲食太咸易中風(fēng)。

　　飲食上如何預(yù)防老年人味覺遲鈍

　　與味覺關(guān)系密切的營養(yǎng)素主要有鋅、鐵、維生素A和煙堿酸四大類。鋅是食物跟味覺接受體之間的橋梁，如果攝取不足，會讓味覺的敏銳度受到影響。海鮮與肉類是鋅含量較高的種類，其中，以牡蠣含鋅量最高。很多上了年紀的人擔心海鮮的膽固醇含量太高，完全忌口;不過，根據(jù)相關(guān)資料顯示，牡蠣、生蠔等海鮮的膽固醇含量并沒有想像中高，是很好的鋅來源。

　　至于肉類方面，含鋅量最多的是牛肉，其次是豬肉，雞肉的含鋅量最低。另外，堅果類不但含有鋅，還富含不飽和脂肪酸;但堅果類熱量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把為宜，對鋅的補充及心血管健康的維護都很好。

　　全谷類也含有鋅，雖然含量并不是很高，但因富含纖維質(zhì)，對老人而言，不失是一個可以兼顧纖維質(zhì)和鋅攝取的食物來源。

　　鐵則是影響神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)，如果是缺鐵性貧血患者，也會造成味覺退化，可見鐵的攝取也很重要。

　　在日常飲食中，也要注意飲食上不要放太多調(diào)料，注意老人飲食不要過咸。