老年人生理機能減退，如牙齒松動或脫落、消化液及消化酶的分泌也減少、胃腸蠕動減弱，其飲食安排應(yīng)遵循以下原則。
?。?、飲食平衡
老年人基礎(chǔ)代謝下降，機體功能減弱，活動減少，能量的需要比一般成人低。應(yīng)根據(jù)個人生活特點、飲食習(xí)慣、體力活動強度及身體狀況適時進行調(diào)整，評價能量出入是否平衡最簡單的方法就是測量體重。
?。?、食物品種多樣化，以谷類為主
任何一種食物都不可能含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，合理的膳食包括谷類、奶豆類、動物性食品、蔬菜及水果、油脂類。粗細搭配，少吃碾磨過精的糧食，多食富含膳食纖維的全谷類、薯類等食物，多選深綠色、橙黃色新鮮蔬菜。
?。?、合理安排一日餐次
我國人民習(xí)慣一日三餐，且大多數(shù)是輕視早、午餐，重視晚餐，這是一種不合理的飲食方式，合理的飲食安排應(yīng)是“早吃好，午吃飽，晚吃少?！崩夏耆烁鼞?yīng)遵循這一原則，早餐時通常食欲較差，宜選用質(zhì)量高、體積小的食物，老年人的活動主要在白天進行，蛋白質(zhì)含量豐富的食品盡可能安排在早、中餐，晚餐則以清淡、易消化的食物為主。這里的“飽”指七、八分飽即可，忌暴飲暴食。另外，老年人由于糖元儲備少，對低血糖的耐受性降低，一日進食４－５餐較好，但食物總量不能超過機體的需要，一般不宜睡前進食。
?。础⑴胝{(diào)加工方法恰當
老年人的食品應(yīng)質(zhì)地柔軟、清淡，易于咀嚼、吞咽和消化，宜采用燉、煨、清蒸等烹調(diào)方法，忌油煎、炸等耗油多、難消化的食品。加工好的食品還應(yīng)色、香、味、形俱全，可引發(fā)和促進食欲。
?。?、忌油膩肥厚、過甜的食品
這類食物往往體積小、熱量高，如糖油粑、瓜子、花生、巧克力等，經(jīng)常食用這些食物，且不限量，很容易攝取過多的能量，日久導(dǎo)致肥胖。
?。?、良好的就餐環(huán)境，注意飲食衛(wèi)生
最好不要讓老人單獨進餐，家人的陪同，愉快的氣氛，均有促進食欲的作用。選用新鮮、無污染的食物。
７、禁止酗酒
飲酒過量，腦血管疾病的發(fā)生率高。酗酒還能導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制或失調(diào)，損害肝功能。老年人最好不飲酒，即使飲酒也應(yīng)限量。
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