一項(xiàng)調(diào)查表明，每天維生素K攝入量低于109微克的人，發(fā)生髖骨骨折的危險(xiǎn)明顯增加。而絕經(jīng)婦女每天補(bǔ)充1毫克維生素K，能使骨鈣素的濃度迅速增加，使骨骼損失減少40%。其次，由于停經(jīng)是發(fā)生冠心病的危險(xiǎn)因素，所以，老年婦女是研究補(bǔ)充維生素K效果的最佳對象。醫(yī)生在研究中發(fā)現(xiàn)，每天補(bǔ)充1毫克維生素K的婦女，血管彈性要比一般人高10%，耳廓、鼻子、喉嚨、氣管和軟骨組織也不存在一般人易出現(xiàn)的鈣化現(xiàn)象。另一項(xiàng)研究表明，維生素K攝入量最高的人冠心病死亡率低50%。
維生素K1在花邊甘藍(lán)、菠菜、西藍(lán)花等綠葉蔬菜里含量比較高。維生素K2的5個(gè)成員則只存在于肉類、奶制品和蛋黃等動(dòng)物性食品里。據(jù)研究分析，維生素K1與葉綠體的結(jié)合比較緊密，因此，人體對維生素K1的吸收率較低，且隨脂肪攝入量的增減而徘徊在5%-15%。由于脂肪和卵磷脂有利于維生素K的吸收，因此人體對維生素K2的吸收要比維生素K1容易些。
目前，維生素K的推薦攝入量為每人每天100-120微克，但是歐盟的專家小組認(rèn)為這個(gè)量偏低，每人每天要補(bǔ)充200微克維生素K，才能滿足健康需要。?
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