過去，貧血的原因多是因?yàn)槌圆伙栵?，營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致?，F(xiàn)在生活條件好了，貧血的發(fā)病率在老年人群中依然不低：有醫(yī)院對(duì)住院的老年病人統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)．60歲—79歲老年人中，貧血發(fā)生率為35.5%；80歲以上老年人中，貧血發(fā)生率為49.3%。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老年人的4種飲食習(xí)慣是導(dǎo)致貧血的主要原因。
肉吃得少 ?一些老年人膳食攝入禽、畜、魚類食物少，植物性食物攝人多，這是導(dǎo)致貧血的重要原因之一。．植物性食物中都是非血紅素形式的鐵，非血紅素鐵在吸收前必須與結(jié)合的有機(jī)物分離，轉(zhuǎn)化成亞鐵后才能吸收，很大程度上受到食物中其他成分的影響，吸收率很低。植物性食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等含量較高，進(jìn)一步降低非血紅素鐵的吸收利用率：禽、畜、魚類食物中富含血紅素鐵，可被腸黏膜上皮細(xì)胞直接吸收，與血紅蛋白結(jié)合，預(yù)防貧血。因此，老年人在保持足夠的植物性食物同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)攝入肉類，每日吃150克左右為佳。
深綠葉蔬菜吃得少 ?有的老人吃深綠葉蔬菜少，深綠葉蔬菜是葉酸的主要膳食來源。人體內(nèi)不能合成葉酸，機(jī)體所需只能從食物中供給，葉酸攝人過少，導(dǎo)致細(xì)胞核脫氧核糖核酸合成障礙，發(fā)生貧血。有的老人將深綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間烹飪，葉酸屬于水溶性維生素，性質(zhì)極不穩(wěn)定，光照及煮沸即被分解破壞。因?yàn)槿~酸缺乏，也會(huì)導(dǎo)致貧血。老人每天應(yīng)吃深綠葉蔬菜(如菠菜、油麥菜、油菜等)200克，以旺火快炒，或焯一下涼拌的方式為佳。
豆腐吃得太多 ?豆腐是老年人特別青睞的一種食物。豆腐用黃豆制成，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，過量攝人黃豆可抑制正常鐵吸收量的90%．從而出現(xiàn)缺鐵性貧血。所以，盡管豆腐富含營(yíng)養(yǎng)，也不是多多益善，每天吃50克即可。
粗糧吃得太多一些老年人喜歡吃粗糧，粗糧雖好，也不要多吃。粗糧中含有大量的膳食纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)鐵、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，鐵和蛋白質(zhì)是合成紅細(xì)胞的必需物質(zhì)，如果長(zhǎng)期、大量吃粗糧，就會(huì)造成老年人貧血。建議老年人每天攝入粗糧50-100克，并且與細(xì)糧搭配為宜。
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