有句俗語說，“小米營養(yǎng)賽大米”，此話不假。小米屬粗糧的一種，其營養(yǎng)價(jià)值很高，而且非常適合體弱的食用。
小米含有豐富的維生素及其他礦物質(zhì)微量元素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外，其中的蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高，而碳水化合物的含量，則比大米等略低些，所以比較適合的消化吸收，特別是對(duì)預(yù)防便秘有幫助。同時(shí)，經(jīng)常食用小米，還可以起到控制體重、減肥、降低血糖和血脂等作用。
向推薦了幾種小米的食用方法。首先是小米紅棗山藥粥。在熬粥時(shí)，可以將小米和糯米摻在一起，并放上一些紅棗或山藥一起熬，紅棗有健脾、和胃、滋補(bǔ)的功能，山藥則可刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空，如兩者作用相加，即可在滋補(bǔ)的同時(shí)，起到促進(jìn)胃腸道消化，預(yù)防便秘的作用。通常來說，這種粥比較適合食欲不好、脾胃虛弱的食用。
其次，也可將小米和大米放在一起蒸成干飯，這樣可以將小米和大米的營養(yǎng)搭配在一起，有利于對(duì)營養(yǎng)的綜合吸收。
此外，還可以將小米磨成面粉，和在小麥面粉或玉米面粉中，做成面食或糕點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值要比小麥粉高得多，較適合食用。
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