豆子是老年人護(hù)膚營(yíng)養(yǎng)對(duì)的首選品。豆子的種類多，營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃豆子對(duì)身體大有好處。
豆子是地里長(zhǎng)出來的肉
“豆子是地里長(zhǎng)出來的肉?！边@話原來是給窮人說的，以前都講窮人是青菜、豆腐保平安，就是說當(dāng)你吃不起肉的時(shí)候，吃豆子代替肉也是可以的。黃豆的蛋白質(zhì)含量為35%～40%，而豬肉大概只有15%，所以，在蛋白質(zhì)的含量上大豆是超過豬肉的，紅豆、綠豆的蛋白質(zhì)含量是20%，這個(gè)數(shù)值也不算很低了，因?yàn)槿藗兤綍r(shí)吃的大米只有7%，而白面是10%～12%，所以我們可以確信，豆類是蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富的食品。
如果我們拿豆類食品替代一部分動(dòng)物性食品，就可以減少膽固醇的攝入量，因?yàn)槎棺永锩娌缓懝檀?，飽和脂肪的含量也很少。這樣，我們?cè)讷@得蛋白質(zhì)的同時(shí)，又可以大大降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于中老年人尤其有益。
吃豆等于吃保健品
為什么豆類可以降低膽固醇呢？這就不得不提到豆類中的一種重要營(yíng)養(yǎng)素――卵磷脂，卵磷脂是一種好東西，不少保健品都打著它的旗號(hào)。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的積蓄，從而起到軟化血管、調(diào)節(jié)血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高，所以說，吃豆子就相當(dāng)于吃了保健品。
此外，豆子里還有一些好東西，如纖維素，它對(duì)腸道健康十分有益。此外，它還含有低聚糖。大家知道，“雙歧因子”能促進(jìn)腸道里有益菌的繁殖，而豆子里面的低聚糖就是典型的雙歧因子，所以，吃豆子對(duì)腸胃是非常有好處的。豆子里面還含有大量的礦物質(zhì)，有維持人體酸堿平衡的作用。如果經(jīng)常吃精白面、精白米，會(huì)使體質(zhì)偏酸，吃豆子就可以使這種狀況得到很大的緩解，因?yàn)槎棺邮瞧谥行缘?。因此，如果我們能在主食中用一些豆子來替代部分?xì)糧，那么，對(duì)人體健康將十分有益。
吃豆有利于減肥
吃豆子有利于減肥。我們?cè)鲞^實(shí)驗(yàn)，找來一些志愿者，第一組給他們吃白米做的食品，第二組吃白米加豆做的食品，第三組吃純豆子做的食品。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果按同樣的熱量來計(jì)算，吃豆子這一組人的飽腹感是最強(qiáng)的，而且過了好長(zhǎng)時(shí)間都不餓，下一頓他們自然沒有熱情去大吃大喝了。因此，對(duì)于想減肥的人來說，吃豆是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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