老人喝粥需要營養(yǎng)均衡

來源：健康一線 2017年06月20日手機看

　　俗話說：“老人喝粥，多福多壽?！睆墓诺浇?，很多老年人都把這句話看作養(yǎng)生名言。的確，人老了，消化系統(tǒng)衰退，適當喝粥利于消化。不過，如果天天喝粥，尤其是一天喝兩三次粥，就不太合適了。天天喝粥對老人身體并無益處，老人食譜需要營養(yǎng)均衡科學制定。

　　長期以粥為食，容易造成老年人營養(yǎng)缺乏。中國人的粥，總的來說成分比較單一。北方的粥主要以大米、小米等谷物為主；南方人雖在粥里添加了少量蔬菜、肉、蛋或水果，但菜、肉等副食的種類及營養(yǎng)含量和正餐比起來還是偏少。

　　而且，很多老年人往往因為粥比較“頂飽”，所以喝粥時僅伴以少量清淡少油的咸菜，這樣一來，人體日常必需的40多種營養(yǎng)素就會攝取不足。

　　長期喝粥還會影響唾液的分泌。谷物與水長時間混合熬煮后，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就會被胃腸消化。唾液有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥的時候口腔幾乎不用分泌唾液，自然也不利于保護胃黏膜。

　　另外，喝粥缺少咀嚼，還會加速老人咀嚼器官的退化。粥類食物中纖維含量較低，也不利于老年人排便。

　　總的來說，喝粥可以，但不應太稀，還要多加輔料。正如古人所說的，應“米麥相扶，干稀兩便。

　　專家說，長期喝粥有以下不利因素：因為喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化；粥類食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。吃飯必須咀嚼，咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對淀粉也有初步的消化作用。

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