老年人怎樣吃肉更健康？

來源：健康一線 2017年06月20日手機看

　　都說老人要少吃點肉，老人家要怎樣吃肉呢？其實老人家多吃魚肉是有好處的，魚肉中含有豐富的維生素D，能夠加強人體對鈣的吸收。所以在日常生活中老人多吃魚肉是有好處的，下面和

　　一起來看看吧！

　　多燉少炒

　　燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%～50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。

　　注意搭配

　　1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

　　2.蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

　　3.魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。

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