蜂蛹是云南人習慣食用的一種美味佳肴，尤其是在一些少數(shù)民族。據(jù)云南網(wǎng)報道，9月21日，從云南省疾病預(yù)防控制中心獲悉，近期云南頻發(fā)食用野生蜂蛹中毒事件。為預(yù)防慘劇的發(fā)生，省疾控中心發(fā)出預(yù)警，特別是愛吃蜂蛹的食客應(yīng)提高警惕，謹防食用野生蜂蛹中毒。

據(jù)介紹，食用普通蜂蛹一般不會導(dǎo)致食物中毒，發(fā)生中毒多數(shù)是因為食用了有毒的蜂蛹，比如蛹發(fā)育到成蜂過程中所產(chǎn)生的蜂毒毒素；蛋白過敏；蜂蛹腐敗變質(zhì)或被細菌污染；蜂蛹中存在雷公藤等有毒植物花粉殘留；在采集蜂蛹時，使用了敵敵畏等劇毒農(nóng)藥；以及蜂蛹中混入有毒昆蟲等。

省疾控中心專家表示，食用蜂蛹時要選擇新鮮、可食的蜂蛹，不要采集、購買平時未食用過的蜂蛹品種；加工時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后除去體內(nèi)糞便；蜂蛹內(nèi)蛋白質(zhì)豐富，含有一些肽類膽堿及酶類物質(zhì)，成分復(fù)雜，切勿一次食用過多；集體供餐單位或群體聚餐時，應(yīng)避免加工、食用蜂蛹；食用蜂蛹時應(yīng)避免飲酒，以免掩蓋蜂蛹中毒癥狀。

若食用蜂蛹2-4小時后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭昏等癥狀，應(yīng)及時去醫(yī)院就診，并及時采用催吐的方法進行急救。因蜂蛹中毒嚴重者可出現(xiàn)全身麻木、四肢抽搐等癥狀，并伴有心臟、腎臟等器官功能的損害，如不及時救治可能導(dǎo)致死亡。