最近，靠著“開奔馳送煎餅”等炒作博得眼球，獲得上億元融資、12億元估值的黃太吉開始撤店了。

有人認為是管理經(jīng)驗不足，也有人認為是運營成本過高。沒錯，這些都是黃太吉“成長中的煩惱”，但更關(guān)鍵的，恐怕還是炒概念完全壓倒了做產(chǎn)品。

“好不好吃不重要，重要的是做人們沒做過的事情。”赫暢是這么說的，黃太吉也是如此做的，過于依賴營銷手段，創(chuàng)業(yè)團隊沒有把重點放到產(chǎn)品上，而是喜歡制造各種“出人意料”，以滿足消費者獵奇心理。一句話，黃太吉是“廚子外表網(wǎng)紅心”；然而，光靠“網(wǎng)紅”秀，成不了“舌尖”上的傳奇。

雖然定位為互聯(lián)網(wǎng)公司，但無論早期賣煎餅還是如今做外賣，黃太吉的落腳點都是餐飲。既然是餐飲，就有其要堅守的底線——味道。的確，好吃不一定重要，但不好吃就很重要了。當(dāng)大多數(shù)消費者給予差評的時候，就很能說明問題?；蛟S，它并不是真的不好吃。只是消費者的“胃口”被火爆的營銷吊得過高，而煎餅質(zhì)樸的口感難以產(chǎn)生超預(yù)期的驚艷感，才讓消費者失望大于期望。于是，短時間內(nèi)積累的流量無法升級為回頭客的常量，黃太吉號稱互聯(lián)網(wǎng)思維的創(chuàng)意服務(wù)也就讓不佳的口感給掩埋了。

四年內(nèi)，黃太吉的模式幾經(jīng)更換，從第一家互聯(lián)網(wǎng)煎餅果子品牌，到建立互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌矩陣，再到轉(zhuǎn)型O2O平臺。轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，似乎還沒有摸著門道，依舊還是懂互聯(lián)網(wǎng)而不太懂餐飲的那家企業(yè)。也許，黃太吉不妨向那位專注做蔥油餅30年、驚動BBC的上海灘老伯取取經(jīng)，才能感悟“舌尖”之道。