盡管生鮮電商前赴后繼，但生鮮市場的格局并未發(fā)生大轉移，線下生鮮門店仍然有不可忽視的份額。擁有從田間到餐桌完整安全蔬菜產業(yè)鏈的首農集團開始布局生鮮消費市場，已經開出3家首食生鮮門店。北京首農食品經營中心書記、物流有限公司總經理付以彬告訴北京商報記者，“生鮮產品與其他品類相比，同店重復購買率更高。北京的生鮮消費市場仍將以線下為主，占據75%-85%的市場份額”。

全產業(yè)鏈優(yōu)勢

首食生鮮連鎖超市主打“安全”牌，在付以彬看來，普通市場和大型超市目前依然無法解決生鮮農產品的安全問題，首食生鮮連鎖超市通過基地統管、封閉供應鏈、直供的模式，減少了農產品流通的中間環(huán)節(jié)，實現生鮮農產品的安全、不加價。“首食生鮮采用平價策略，不比周邊超市商品高，但是在安全性上要比周邊超市高。”

付以彬介紹，首農在北京、河北、山西、山東、廣西、海南等地均建有自己的標準化蔬菜基地，全產業(yè)鏈優(yōu)勢是首農進軍流通領域的資本所在，尤其是在生鮮行業(yè)的命門——食品安全方面。

據了解，首農食品經營中心嚴格控制投入，確保源頭安全,實施產地預冷，冷鏈保鮮運輸，銷地冷鏈配送。

加上正在建設的海中店，首食生鮮已經開業(yè)的門店還有西二旗益民店、朝陽望京店、通州北苑店。據付以彬介紹，目前每家超市的平均建筑面積約1500平方米，蔬菜、水果、肉蛋等生鮮區(qū)域占總面積約2/3以上。

看好線下生鮮

“我們也注意到了超市行業(yè)整體下行的狀態(tài)，例如2016年1-5月海淀超市營業(yè)額整體下行10%以上。”付以彬表示，但是生鮮產品屬于快速消費品，市民在大型超市購物的時間成本約為1-1.5小時，在生鮮超市購物時間約為0.5小時，生鮮超市購物時間比大型購物超市節(jié)約2/3的時間，對于高頻次和重復使用與消耗的生鮮產品，生鮮超市極大便利了市民的生活。另一方面，普通市場和大型超市目前依然無法解決生鮮農產品的安全問題，首食生鮮連鎖超市通過基地統管、封閉供應鏈、直供的模式，減少了農產品流通的中間環(huán)節(jié)。

在付以彬看來，生鮮產品一直是北京消費品市場中最重要的品類之一，與其他品類相比，生鮮品類的同店重復購買率更高，此外60%的消費者表示在購買生鮮時交叉購買其他零售品類，生鮮產品是最有效的引流武器。到2020年，北京的生鮮消費市場仍將以線下為主，占據75%-85%的市場份額。

付以彬稱，首食生鮮連鎖超市主要服務周邊居民，最大程度保障周邊居民日常生活的消費需求，首農物流計劃到2020年底在北京市內建成100家“首食生鮮”連鎖超市，根據不同的選址條件，面積在500-2000平方米，在50家新門店的目標中，包含新建也包含被改造的傳統菜市場。

線上渠道同步開展

沒有人否認生鮮市場之廣闊，但這不是一個誰都能做并且成功分走一杯羹的行業(yè)，前赴后繼的生鮮電商目前也逐漸淡去喧囂，首農看好線下的同時并不排斥電商。“生鮮消費者需要優(yōu)質、多樣、專業(yè)以及便捷的產品及服務，他們的購買渠道及信息來源越來越多樣，同時年輕一代消費者更加樂于在線上購買生鮮。”付以彬認為，生鮮品類在線上的起步較晚但增長勢頭迅猛。2012-2016年，生鮮電商市場從40億元人民幣猛增至950億元人民幣。

據介紹，首食生鮮項目隸屬于北京首農食品經營中心（以下簡稱“首食”），后者屬于首農集團下屬的專業(yè)生鮮產品和食材配送公司，首食下有包括首農物流在內的五家公司，首農物流主營業(yè)務集中在“首食生鮮”超市以及“首農生活”社區(qū)網點的合作運營以及通過線上線下結合，實現農產品“交易電子化、物流和資金流分離化”的“互聯網+”創(chuàng)新模式。在實體連鎖店之外，首農集團在2016年初已經完成上線“首農生活”電商平臺建設，包括“首農生活”微信商城、“首農生活”App等布局。（北京商報記者 邵藍潔）