近日，由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)交流中心和北京中創(chuàng)新天經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展中心聯(lián)合承辦的“2016全國團(tuán)餐技能大賽”全國總決賽在北京圓滿落幕，總決賽歷時(shí)2天，來自全國六大賽區(qū)的14支企業(yè)代表隊(duì)各顯神通，為現(xiàn)場評委和觀眾奉獻(xiàn)了一場精彩紛呈的團(tuán)餐美食盛宴。

據(jù)介紹，本次比賽共設(shè)團(tuán)餐熱菜、團(tuán)餐小吃、團(tuán)餐涼菜、餐廳服務(wù)和營養(yǎng)配餐五個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行角逐。最終，以川派團(tuán)膳特色為主打的四川順心餐飲投資管理有限公司代表隊(duì)?wèi){借出眾廚藝和特色佳肴，在眾多實(shí)力對手中脫穎而出，斬獲年度總冠軍。北京健力源餐飲管理有限公司、成都兢兢餐飲管理有限公司分別奪得亞軍和季軍頭銜。

參賽作品

中國烹飪協(xié)會團(tuán)餐委員會負(fù)責(zé)人表示，本次大賽旨在深入貫徹商務(wù)部《關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》，服務(wù)團(tuán)餐市場個(gè)性化、品質(zhì)化消費(fèi)需求，促進(jìn)團(tuán)餐行業(yè)烹飪技藝交流，提升團(tuán)餐的食品安全與專業(yè)服務(wù)水平，加快團(tuán)餐企業(yè)品牌建設(shè)與產(chǎn)品創(chuàng)新，全面檢閱和展示我國團(tuán)餐企業(yè)的服務(wù)能力，推動我國團(tuán)餐行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。大賽自9月開賽以來，先后移師北京、西安、鄭州、成都、杭州和廣州六市，數(shù)十支國內(nèi)實(shí)力團(tuán)餐企業(yè)參加分賽區(qū)選拔，經(jīng)過激烈角逐最終共有14支代表隊(duì)會師在北京舉行的全國總決賽，這14支團(tuán)隊(duì)無疑代表了中國團(tuán)餐行業(yè)的最高水準(zhǔn)，也凸顯了大賽的權(quán)威性。

據(jù)悉，為突出體現(xiàn)大賽的大眾化、實(shí)用性，參賽作品用料嚴(yán)格實(shí)行“三不”原則，即不使用燕窩、干鮑、魚翅等稀有高檔原料，不使用國家明令保護(hù)的動植物，不違規(guī)使用添加劑。所有用料不得浪費(fèi)，各參賽作品統(tǒng)一份量。比賽評委統(tǒng)一從具有國家級裁判員資格庫中選派，采用現(xiàn)場評分的形式。大賽充分體現(xiàn)了節(jié)儉辦賽、公平辦賽的精神，為同類比賽樹立了榜樣。此外，大賽特別開設(shè)了食品安全管理人員專題培訓(xùn)班，多位食品安全專家針對餐飲服務(wù)的食品安全技能、規(guī)范進(jìn)行授課，旨在提升食品行業(yè)管理水平，培養(yǎng)食品安全人才。