健康一線（vodjk.com）訊：3月21日，兩批次肉制品被檢出不合格，天貓（網(wǎng)站）銷售的上海家鄉(xiāng)咸肉過氧化值高出標(biāo)準(zhǔn)值78%，雨潤香辣熱狗腸菌落總數(shù)超標(biāo)2.8倍。

上海家鄉(xiāng)咸肉由上海邵萬生食品公司委托上海天容肉制品集團有限公司生產(chǎn)、由邵萬生旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.89g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5g/100g）高出78%?！峨缗D肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過氧化值≤0.5g/100g。而甘肅雨潤肉類加工有限公司生產(chǎn)、南京雨潤食品有限公司經(jīng)銷、由蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司城關(guān)分公司銷售的香辣熱狗腸，菌落總數(shù)檢出值為190000CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過50000CFU/g）高2.8倍。

據(jù)悉，腌臘肉制品過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)；或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。而菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。