今年夏季各大乳企自稱所謂“高端酸奶”產(chǎn)品明顯擴(kuò)容，通常一杯200克的酸奶價位在10元左右。經(jīng)對比發(fā)現(xiàn)，酸奶價格的高低其實和代表營養(yǎng)價值的“菌種”多少并不成正比關(guān)系。

酸奶“噱頭”眾多

在京城各大超市，酸奶產(chǎn)品標(biāo)稱的各種口味、添加劑各種各樣，幾乎都說得上是價格“競爭”的砝碼：有按地域分類的，什么滇式風(fēng)味、蒙古族風(fēng)味、日式、希臘式、丹麥?zhǔn)?、保加利亞式、烏克蘭風(fēng)味；也有按添加物分類的，什么海鹽味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青蘋果味等等。

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“其實，酸奶最重要的營養(yǎng)價值在于添加的菌種，菌種不同，營養(yǎng)價值就不同。”一位業(yè)內(nèi)人士這樣說。

目前，市場上很多自稱高端的酸奶產(chǎn)品，其價格和菌群菌種并不成正比。比如添加了兩個常規(guī)菌群（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）的三元茯苓酸奶，每杯150克售價2.8元，而同樣是一款添加兩個常規(guī)菌群的老北京記憶風(fēng)味酸奶，195克就售價6.5元，另一款128克的風(fēng)味乳也含兩個常規(guī)菌群，售價高達(dá)9.9元。

消費者嚴(yán)防“假高端”

對于添加菌種的不同，通過調(diào)查比較了約20款不同品牌的風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)現(xiàn)，添加菌種最多的是和潤“雙歧清清發(fā)酵乳”，共包括嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、副干酪乳桿菌等6個菌種，其次是添加了5個菌種的卡士發(fā)酵乳、添加4個菌種的伊利JoyDay風(fēng)味發(fā)酵乳，其余大部分高端酸奶僅添加了2-3個菌種。

在多款高端酸奶密密麻麻標(biāo)注的產(chǎn)品配料表中不難看出，多個品牌還添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黃粉、食用香精、明膠、果膠等不同成分。

隨著中國人口消費升級，酸奶價格增長帶動利潤率上升。據(jù)統(tǒng)計，在過去3年內(nèi)，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%至9%來自于所謂的“高端酸奶”。