健康一線（vodjk.com）訊：7月31日，吉林省食藥監(jiān)局通報(bào)第10期省級(jí)抽檢結(jié)果，肉制品、糕點(diǎn)等4批次檢出不合格，其中，一款牛板筋（醬鹵肉制品）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重。

不合格名單顯示，2批次牛板筋檢出菌落總數(shù)分別超標(biāo)5.875倍和46.5倍，其生產(chǎn)企業(yè)分別為樺甸市鵬珅福利食品有限公司和吉林市龍?zhí)秴^(qū)小蜜蜂食品有限公司。

據(jù)悉，菌落總數(shù)的測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。各種微生物可以直接、間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。人若食用變質(zhì)的食品會(huì)引起各種食物中毒。若食用微生物嚴(yán)重超標(biāo)的食品，很容易患上痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。對(duì)于產(chǎn)品不合格的原因，主要涉及四個(gè)方面：一是生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、加工設(shè)備衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，引起產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標(biāo)。二是生產(chǎn)設(shè)備相對(duì)落后，造成質(zhì)量不穩(wěn)定。三是生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器的清洗消毒不到位，造成了產(chǎn)品的污染。四是出廠檢驗(yàn)制度沒(méi)有完全落實(shí)，沒(méi)有起到把關(guān)作用。

此外，吉林市建周食品有限公司生產(chǎn)的奶酥面包被檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）0.14 g/kg。

據(jù)悉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）本身是一種廣譜的酸性防腐劑，能夠抑制或殺滅微生物，對(duì)酵母菌、霉菌及部分細(xì)菌作用效果很好，且價(jià)格低廉，被廣泛用于多類(lèi)食品中。依據(jù)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，在糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品中是禁止添加使用該食品添加劑。

另一款不合格產(chǎn)品為永吉縣于仕萬(wàn)客隆超市有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)吉林市納斯福食品有限公司生產(chǎn)的紅棗棗糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），其防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.356。

據(jù)悉，GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。