健康一線（vodjk.com）訊：近期，北京市東城區(qū)食藥監(jiān)局針對(duì)東城區(qū)工地、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位集體食堂開展了食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，其中3家食堂因防蠅措施不合格等問題被警告，并被要求盡快整改。

在長(zhǎng)青園養(yǎng)老院大廳，一個(gè)電視顯示屏正在實(shí)時(shí)播放后廚情況，東城區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科科長(zhǎng)呂熠說(shuō)，今年?yáng)|城區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和托幼、學(xué)校的食堂將達(dá)到陽(yáng)光餐飲的要求，這些食堂的后廚將通過明廚、視頻廚房等形式實(shí)時(shí)公開，接受社會(huì)監(jiān)督。

這家養(yǎng)老院住著150位老人，8名后廚工作人員負(fù)責(zé)著150位老人的一日三餐。隨后執(zhí)法人員查看了養(yǎng)老院食堂的證照及從業(yè)人員健康證的情況，以及食材等的索票情況是否落實(shí)，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了快速檢測(cè)。

“現(xiàn)在正在檢測(cè)的是油的過氧化值和酸價(jià)情況，這個(gè)結(jié)果能看出油是否新鮮，如果檢測(cè)數(shù)值超出正常范圍，那就說(shuō)明油可能存在反復(fù)使用、使用時(shí)間過長(zhǎng)等情況”，呂熠說(shuō)道。

經(jīng)與色卡對(duì)比，檢測(cè)結(jié)果顯示油處于正常狀態(tài)。之后，執(zhí)法人員對(duì)餐具的清潔程度也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，結(jié)果均為合格。