健康一線（vodjk.com）訊：美國(guó)康奈爾大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，咖啡因會(huì)激發(fā)人對(duì)甜食的渴望。相關(guān)研究報(bào)告發(fā)表在最新一期美國(guó)《食品科學(xué)雜志》雙月刊上。

研究人員招募了107名志愿者，把他們隨機(jī)分成兩組，讓第一組喝無因咖啡外加200毫克咖啡因補(bǔ)劑，讓另一組喝無因咖啡外加能得到像第一組一樣苦味口感的添加劑，但這種添加劑不會(huì)影響咖啡的甜、酸、咸等其他味覺。兩組志愿者喝的咖啡都加了糖。接下來，研究人員讓他們接受味覺測(cè)試。結(jié)果，與“苦味添加劑組”相比，“咖啡因補(bǔ)劑組”感覺咖啡不那么甜。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，無論志愿者喝下的飲料中含不含咖啡因，他們的敏銳程度沒有明顯差別。研究人員說，這其實(shí)是咖啡的安慰劑效應(yīng)。在這當(dāng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用的是喝下咖啡的動(dòng)作本身，它會(huì)讓人聯(lián)想到喝了咖啡就能變得更敏銳。

研究結(jié)果顯示，咖啡因會(huì)減弱味蕾對(duì)甜味的感知，讓食物和飲料吃起來不那么甜，進(jìn)而讓人吃得攝入更多糖分。