健康一線（vodjk.com）訊：近日，北京各餐飲企業(yè)通過(guò)大數(shù)據(jù)、半份菜等各種方式減少浪費(fèi)量。針對(duì)后廚衛(wèi)生問(wèn)題，北京同步推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，目前，海淀區(qū)2613家餐飲單位后廚直播已上線。

呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在售賣之前，呷哺呷哺通過(guò)科技化手段，在采購(gòu)、訂貨、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)“精準(zhǔn)”訂貨。餐廳通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，自動(dòng)計(jì)算不同周天的用貨量，生成餐廳訂貨單，餐廳再根據(jù)商圈、物業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào)，確保每天進(jìn)貨量的精準(zhǔn)度。此外，呷哺呷哺還通過(guò)雙拼菜組合避免浪費(fèi)。這些方式讓呷哺呷哺每年節(jié)省兩千萬(wàn)元。

聚德華天公司開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、外送外賣等服務(wù)，把餐桌服務(wù)變?yōu)榧彝シ?wù)，最大限度地減少浪費(fèi)。

除“光盤行動(dòng)”外，餐飲單位的后廚是否干凈衛(wèi)生也備受關(guān)注。目前，北京正在推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，希望餐飲企業(yè)通過(guò)視頻、透明墻等方式，向公眾“敞開(kāi)”廚房。

海淀區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，海淀有7000多家餐飲單位，目前已有2613家在APP上線。上線戶數(shù)多，但一些餐飲單位網(wǎng)絡(luò)不能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有些視頻點(diǎn)位沒(méi)有達(dá)到要求等，海淀區(qū)食藥監(jiān)局正在與第三方一同進(jìn)行檢查，將在之后兩個(gè)月找出解決方案，優(yōu)化直播質(zhì)量。