據(jù)韓聯(lián)社10月19日報道，當天，韓國農村振興廳18日表示，韓國已經(jīng)通過對交配這種傳統(tǒng)的育種方法，培育出了不易褐變的新土豆品種，并申請了專利。

褐變是指食品在加工或是儲藏時，表面顏色變?yōu)辄S褐色或黑褐色的一種現(xiàn)象。而土豆在加工，運輸或是烹飪時，極易發(fā)生褐變現(xiàn)象。

韓國農村振興廳表示，新培育的土豆降低了褐變酶的活性，在不用人工添加劑的情況下，也能保持很長時間的新鮮狀態(tài)。并且還能減緩已經(jīng)去皮食物的褐變，為加工和烹飪提供了便利。同時，減少了抑制褐變而必須的加熱和加入人工添加劑等工序。

韓國農村振興廳期望新培育的土豆能夠得到消費者、土豆加工企業(yè)和食品專營店、以及地方農產(chǎn)品展覽等方面的歡迎。農村振興廳高嶺地農業(yè)研究所所長表示，新培育的土豆的生產(chǎn)商業(yè)價值目前尚處于實驗階段。同時，農業(yè)機構也在培育用于出口、符合海外市場的新品種。

原標題：韓研究所培育出新品種土豆 切開后不會褐變