健康一線（vodjk.com）訊：今年，北京市推進“陽光餐飲”工程，將餐飲全過程可視化，進一步推進“明廚亮灶”，使食品加工重要環(huán)節(jié)和關鍵部位全面覆蓋、動態(tài)可視，供消費者實時查看，對餐飲服務食品制作加工全過程進行監(jiān)督。此外，北京市正在創(chuàng)建食品安全示范城市，通過食材生產(chǎn)、流通全程可追溯、對農(nóng)殘、獸殘執(zhí)行更高標準等多項舉措力保市民“菜籃子”安全。

北京市從食品生產(chǎn)、流通等多個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，實現(xiàn)順向可追、逆向可溯、橫向可控的追溯要求。此外，北京市正在創(chuàng)建放心肉菜超市，要求示范超市在食品采購時嚴格開展自檢，積極推行訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)超對接、廠超掛鉤等采購模式，使蔬菜來自規(guī)模種植基地，生鮮肉來自合法屠宰企業(yè)，實現(xiàn)源頭規(guī)范、過程可控。

針對農(nóng)殘、獸殘檢驗的問題，北京市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處處長紀曄介紹說，“放心肉菜示范超市”要嚴格執(zhí)行食品安全國家標準，主動借鑒國外先進的食用農(nóng)產(chǎn)品采購、銷售和質(zhì)量安全檢驗檢測標準和規(guī)范，按照承諾的標準對相關食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進行管理，加強自檢，檢測結果要進行公示。對不符合質(zhì)量安全標準的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品要停止銷售并予以銷毀。

同時，北京市進一步打通京津冀牛羊肉、水產(chǎn)品供應渠道，建立大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市與河北、天津牛羊肉屠宰加工企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地直掛關系，有效地解決了北京市重點食用農(nóng)產(chǎn)品的安全供應問題。

據(jù)北京市食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處負責人段志永介紹，“陽光餐飲”工程是北京市2017年的重要民生實事項目之一，于今年5月啟動。“陽光餐飲”工程建設計劃分3年完成，其中2017年完成500家中小學校、托幼機構、養(yǎng)老機構食堂和3000家餐飲企業(yè)；2018年完成70%以上餐飲服務單位；2019年本市各類餐飲服務單位基本覆蓋。截至2017年9月20日，本市7.5萬家餐飲服務單位中已有約1.4萬家完成“陽光餐飲”工程建設，提前超額完成全年目標。爭取2017年底前，全市餐飲服務單位完成“陽光餐飲”工程建設達到2萬家。

北京市還將建設、完善餐飲業(yè)公眾評價系統(tǒng)“陽光餐飲APP”，引導消費者、網(wǎng)絡訂餐平臺、行業(yè)協(xié)會、第三方評價機構等積極參與對餐飲服務單位食品安全狀況的評價。段志永介紹，“陽光餐飲APP”目前已經(jīng)基本建成，正在開展數(shù)據(jù)對接、調(diào)試，處于試運行階段。記者獲悉，目前海淀區(qū)已經(jīng)推出了“海淀陽光餐飲APP”，市民通過這款手機APP即使不在餐廳就餐也能實時查看到餐廳的后廚情況。目前海淀區(qū)已經(jīng)有3185家餐廳在APP上線。本市即將推出的覆蓋全市的“陽光餐飲APP”也將具有以上功能。