每三分鐘，在美國就會發(fā)生一例需要急救的食物過敏反應。不僅是食物過敏的人數，而且復雜性和嚴重程度也在上升。食物掃描儀或便攜式設備可以告訴你盤子里食物的確切成分;而應用程序和可穿戴設備可以幫助你應對過敏原的影響。在這里，我們列出了對抗食物過敏的最佳技術!

根據由中國醫(yī)生的估計， 10萬左右或者說約10％的0-6歲的中國兒童患遭受到不同程度的食物過敏的困擾。在日本，7％的人口要面對類似的情況，而在歐洲，過敏與臨床免疫學歐洲科學院估計，食物過敏影響著約17萬歐洲人的生活，不到25歲群體約有3.5萬。目前的趨勢令人擔憂：孩子有過敏體質的數量在過去十年增加了一倍。

年幼的孩子在不同國家的食物過敏率。來源：londonallergy.com

FARE（Food Allergy Research &Education）說，超過170種食品已被報道可以引起過敏反應。大多數嚴重的食物過敏的反應，歸結于八大食物過敏原——牛奶、雞蛋、花生、堅果、小麥、大豆、魚類和甲殼貝類。

目前，還沒有能夠對食物過敏進行有效治愈的手段，但顛覆性的技術可能會在未來提供一些幫助。在昆士蘭大學的研究人員已經能夠“關閉”引起動物過敏的免疫反應，作為過敏反應的基因療法。CRISPR技術也曾被宣傳能夠用于設計不會引發(fā)過敏反應的花生，但距離實現還有一定的差距。目前，數字技術可以提供有效管理食物過敏的幫助。

圖片來源：The Medical Futurist

1）Nima

Nima聯合創(chuàng)始人希琳•耶茨(Shireen Yates)和斯科特•蘇德沃(Scott Sundvor)長期以來一直與各種食物過敏抗爭，因此在2013年在麻省理工學院(MIT)開會后，他們決定成立一家公司，為那些外出就餐的人提供保護。他們在2016年開始銷售Nima gluten- sensor，這是《時代》雜志2015年25項最佳發(fā)明之一。這種便攜式設備能在兩分鐘內告訴你一個食品小樣中是否含有麩質。它確實很有用，因為根據成千上萬的餐館訪問數據，Nima社區(qū)發(fā)現，3種聲稱無谷蛋白的食物中有1種實際上含有谷蛋白。Nima公司希望應用它的技術來檢測其他食物過敏原：他們希望能夠在2017年底發(fā)布一種可以檢測花生成分的傳感器。

圖片來源：The Medical Futurist

2）Ally

這款名為Ally的棒狀裝置可以顯示你的食物是否含有乳糖。它是由Imogen Adams設計的，他是布魯內爾大學產品設計工程系的一名學生。這款產品的名字來自于“過敏”和“盟友”的游戲，就像“朋友”一樣。用戶只需要碾碎一個小的食物樣本，然后在一個小的柔性硅膠豆莢里添加幾滴水。他們在測試條中浸泡，然后將條帶插入到盟友的插槽中——一個在硬塑料外殼內的藍牙設備。當附帶的應用程序在手機上打開，并按下中間的按鈕，60秒后關于食物過敏原狀態(tài)的反饋出現在app上。這款產品目前還沒有上市，但它有可能以比同類產品成本低的價格進入市場。

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3） Allergy Amulet

Abigail Barnes是該公司的創(chuàng)始人，她從小就患有幾種食物過敏癥。她希望開發(fā)的產品能減少因意外接觸過敏原而引起的嚴重反應，并有助于減輕過敏患者的焦慮。她的公司主要生產兩種過敏原檢測工具，用于檢測你的食物是否含有花生。但在未來，他們還計劃檢測其他食物過敏的誘因，如堅果、奶制品、貝類和面筋。這個叫Amulet的小玩意，可以戴在項鏈、手鐲、手表或鑰匙架上。另一部分，“測試者”實際上是一個可被插入固體或液體食物的一次性帶。該條帶上有微孔，與特定過敏原中獨特蛋白質的分子形狀相匹配。如果過敏原出現，它的蛋白質就會結合在一起。當你把帶子插入Amulet時，它會發(fā)出紅色或綠色的信號，來告訴你食物中是否含有花生。

4） TellSpec

老實說，我們對自己的食物并不是那么了解。雖然我們購買的大多數產品都列出了配料，但每一餐和每一餐盤都是不同的。如果有一種方法能夠列出一份膳食中所含的成分和熱量，以及過敏原和毒素的含量，那就真是太好了。像TellSpec這樣的食品掃描儀旨在解決這個問題。不僅僅是針對我們吃的那種食物，而是我們盤子里的食物和它的具體數量。TellSpec的目標是開發(fā)一個手持食品掃描儀，可以告知用戶特定的成分和大量營養(yǎng)元素。根據該公司的使命，該公司的目標是通過向消費者提供食品營養(yǎng)標簽之外的信息，來幫助創(chuàng)造一場清潔食品革命。這個來自加拿大的數據公司提供了一種端到端的解決方案，用于食品測試、食品安全以及食品的真實性。他們通過結合NIR光譜學、生物信息學技術和學習算法，在分子水平分析食物的革命性技術，提供了對于食物的預測智能。

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5） SCiO

這家以色列初創(chuàng)公司已經開發(fā)了一個多面?zhèn)鞲衅鳎宰R別食物、藥物甚至植物的分子成分。它照亮物體，通過光學傳感器檢測反射光，設備通過一個算法和一個不斷更新的基于云的數據庫來對獲取的數據進行分析。該公司表示，僅僅在毫秒的時間里，SCiO就可以對食品的成分和分子構成進行分析，并將結果展示在用戶的智能手機上。然而，他們的承諾還沒有實現，因為他們在市場上推出的掃描器并沒有達到這樣的預期。

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6） AllerPal

想象一下，你的孩子不耐乳糖，或者對雞蛋過敏，但是未來的兩個星期中他將要和同學們一起去露營。那么你如何確保他的飲食是乳糖和無雞蛋的呢?

這款AllerPal應用，旨在解決這樣的問題。2015年以來，這款APP可在iOS和谷歌使用，它能夠使得醫(yī)生、家庭和照顧者之間更容易溝通，用于照顧患有食物過敏的孩子。該產品可以允許家庭中多位照顧孩子生活的監(jiān)護人分享他們的孩子的應急處理預案。AllerPal中包含一個行動計劃，過敏反應癥狀如何，以及如何治療和應該打誰的電話等。AllerPal的優(yōu)勢之一是每一個照顧者的電話都可以很容易的獲得。這對于那些為孩子擔心的父母來說是非常有用的技術！

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7）Aibi

當一個孩子在學校有過敏反應時發(fā)生了什么情況?誰能幫忙?孩子的環(huán)境如何確保他或她及時得到幫助？如果癥狀嚴重的話，是否會被送到醫(yī)院?Aibi，基本上是一種被重新設計成一款看起來很有趣的可穿戴設備，旨在解決這個問題。通常情況下，過敏的意外誘因和學校衛(wèi)生服務的復雜性會阻礙及時的醫(yī)療響應。Aibi允許過敏兒童監(jiān)測他們的病情，并提醒護理人員出現過敏反應，以確保及時的響應。此外，它還為孩子們提供了可愛的動物角色，確保他們每天都能戴著Aibi。

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8） Rescufy

這家初創(chuàng)公司是由David Edwards創(chuàng)立的，他的兒子對堅果有嚴重的過敏反應。他和他的妻子 Rachel認為，盡管他們有一個可靠的疾病管理計劃，但他們需要一個可靠、快速的方法來通知911和緊急聯系人，以應對過敏反應。他們創(chuàng)造了Rescufy，以幫助那些對食物過敏的人群，告訴他們可能的后果，并提供必要的信息和支持。Rescufy是一款能夠使得救助簡化和加速通知急救人員和緊急聯系人的APP。

圖片來源：The Medical Futurist

食物過敏是一種嚴重的疾病，如果不認真對待或不小心處理，可能會導致死亡。食物過敏或食品成分掃描儀、應用程序和可穿戴設備能夠給那些患有過敏癥和他們的親人的人提供多一重的安心和保護。然而，我希望在未來，顛覆性的技術也許能提供永久的解決方案，將食物過敏剔除出我們的生活。

參考資料：

[1] The Top 8 Technologies Combating Food Allergy