隨著外賣(mài)市場(chǎng)“井噴式”增長(zhǎng)，越來(lái)越多的“吃貨”開(kāi)始享受指尖美食的福利，但外賣(mài)美食的問(wèn)題卻不時(shí)遭到網(wǎng)友吐槽：怎么總感覺(jué)外賣(mài)菜量沒(méi)有在飯店吃得多？為什么到手的菜品和線上的美食圖片差太遠(yuǎn)？為什么我餐盒里的菜感覺(jué)被人吃了一半？隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》1月1日起正式施行，這些問(wèn)題都將一一找到破解方法。

“幽靈餐廳”誰(shuí)來(lái)管？

第三方平臺(tái)應(yīng)擔(dān)責(zé)

外賣(mài)商家公示的證照，竟然來(lái)自“Ｐ圖高手”的虛假照片？送到家門(mén)口的網(wǎng)絡(luò)美食，竟然出自“幽靈餐廳”……隨著外賣(mài)選擇不斷增多，線上美食的“幕后”安全越來(lái)越引起消費(fèi)者關(guān)注。

國(guó)務(wù)院食品安全辦副主任、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)孫梅君指出，目前網(wǎng)上訂餐存在平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)商家審查把關(guān)不嚴(yán)格等問(wèn)題。有的商家弄虛作假，虛構(gòu)地址、上傳虛假照片；有的商家無(wú)證無(wú)照，違規(guī)開(kāi)展外賣(mài)服務(wù)；有的商家冒用其他商家經(jīng)營(yíng)許可證照。

針對(duì)這一問(wèn)題，辦法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí)。辦法要求，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作。網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷(xiāo)售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅指出，新規(guī)要求平臺(tái)入駐商家“綁定實(shí)體店”，就是要求每個(gè)和尚都要有個(gè)廟，俗話說(shuō)跑得了和尚，跑不了廟，廟是一個(gè)門(mén)檻，可以篩掉不少靠平臺(tái)為生的“假和尚”。

各大平臺(tái)如何落實(shí)好這一規(guī)定？百度外賣(mài)CEO魏海介紹說(shuō)，百度外賣(mài)摸索出“日常巡查＋定時(shí)抽檢＋專線排名”的制度，如果發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題或者制造過(guò)程有問(wèn)題，百度外賣(mài)提出建議和整改，整改不合格或者逾期不改者勒令下線。

“餓了么”首席運(yùn)營(yíng)官兼聯(lián)合創(chuàng)始人康嘉也表示，“餓了么”在自有人員初步核驗(yàn)和督導(dǎo)二次核查的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)SAIGLOBAL對(duì)商戶進(jìn)行線下審查。

打通“最后一公里”

封簽給餐盒“上保險(xiǎn)”

送餐環(huán)節(jié)是外賣(mài)安全的重要一環(huán)，但在網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)快速擴(kuò)張過(guò)程中，“外賣(mài)餐盒被污染”“餐盒疑被打開(kāi)”等事件卻屢屢爆出。

如何打通外賣(mài)舌尖安全的“最后一公里”？辦法規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。

根據(jù)辦法規(guī)定，各大外賣(mài)平臺(tái)紛紛為送餐環(huán)節(jié)“上保險(xiǎn)”。百度外賣(mài)開(kāi)始在全國(guó)推廣外賣(mài)封口貼，如用戶在取餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)有破損或人為打開(kāi)痕跡，可以有權(quán)直接拒收；“餓了么”外賣(mài)餐盒已經(jīng)在部分地區(qū)試點(diǎn)使用“食安封簽”，避免餐品在配送過(guò)程中受到二次污染；美團(tuán)外賣(mài)正加速推進(jìn)外賣(mài)餐袋、餐盒封簽工作，近期已經(jīng)推動(dòng)在首批30個(gè)城市落地實(shí)施。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，對(duì)于配送環(huán)節(jié)，軟硬件都要加把勁，裝餐盒、密封條、配送箱要過(guò)關(guān)，配送員資質(zhì)許可、教育培訓(xùn)也得跟上。

不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士也指出，在送餐繁忙的時(shí)間，部分商家可能難以做到完全密封，堵住這一漏洞還要靠加強(qiáng)監(jiān)測(cè)。

原標(biāo)題：外賣(mài)“幽靈餐廳”誰(shuí)來(lái)管？商家線下須綁定實(shí)體店