最近一段時間，在很多旅游景點、小吃街上都出現(xiàn)了一種可以“冒煙”的冰淇淋。由于食用這種冰淇淋時，嘴和鼻子都會有“煙霧”冒出，讓這種冰淇淋成了許多人拍攝短視頻的“道具”。不過最近，廣西柳州一女童在吃“冒煙冰淇淋”時卻疑似被凍傷。

北京王府井小吃街中也現(xiàn)網(wǎng)紅“冒煙冰淇淋”

北京青年報記者走訪發(fā)現(xiàn)，在北京街頭，也有商家在售賣這種“冒煙冰淇淋”。商家在出售時提醒“吃的時候不要太著急”。而相關安全專家則表示，食品級液氮用來加工制作食品是無害的，同時，由于少量液氮在常溫下會很快蒸發(fā)，人體短暫接觸時會形成一個“隔溫層”，不會有太大問題，但是由于液氮溫度過低，直接接觸還是存在被凍傷的風險，所以在食用“冒煙冰淇淋”時必須小心。

網(wǎng)紅“冒煙冰淇淋”

疑似凍傷5歲女童

近日，廣西市民黃女士在柳州窯埠古鎮(zhèn)一冰淇淋攤點，買了一份“冒煙冰淇淋”給5歲的女兒吃，據(jù)黃女士所述，黃女士女兒在拿到冰淇淋不久后便呼喊“好冰好冰”，黃女士查看后發(fā)現(xiàn)，在女兒的肚子上灑落了一些類似冰沙的東西，“冰沙”灑落處很快出現(xiàn)了水泡。在醫(yī)生出具的診斷證明中，北青報記者看到了“凍傷”兩個字。

但面對這一診斷結(jié)果商家并不認可，店員還為此親自做試驗，將液氮直接往胳膊上澆，以試圖證明液氮并不傷人。

北青報記者聯(lián)系了一家代理“冒煙冰淇淋”加盟業(yè)務的企業(yè)，企業(yè)的工作人員表示，制作這種“冒煙冰淇淋”其實并不復雜。“先將奶油、鮮奶、糖等原料混合在一起，制作成一種黏稠的狀態(tài)，然后將它們做成球狀，放入液氮內(nèi)。”該工作人員說，“由于液氮溫度在零下196攝氏度，所以會很快將原料凍住，形成冰淇淋，然后把這些冰淇淋盛出來就行了。而我們看到的煙霧，其實是液氮將空氣中的水蒸氣凝結(jié)形成的霧珠。”

該加盟企業(yè)的工作人員說，他們會提供制作冰淇淋的原料，包括食用液氮，液氮在運送時會裝在保溫容器內(nèi)，把原料球放入液氮的時候，也一定要佩戴防凍手套，“冰淇淋上最后殘留的液氮很少的，我們做了很多年，只要按照規(guī)范操作，是不會出現(xiàn)問題的。”