9月8日至10日，“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會在淮安召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、江蘇省僑辦副巡視員盧勝平、聯(lián)合國教科文組織亞太研究中心秘書長李昕、聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡美食組聯(lián)絡官哈特曼等國內(nèi)外嘉賓以及美食之都城市代表等齊聚淮安，共同探討淮揚菜創(chuàng)新發(fā)展，為淮安申創(chuàng)“美食之都”建言獻策。

研討會同時發(fā)布了淮揚菜國際化淮安宣言。宣言表示，將拓展國際視野，弘揚美食文化，強化人才培養(yǎng)，擴大交流合作，推動綠色發(fā)展。

近年來，淮安聚力推進高水平全面建成小康社會和建設(shè)蘇北重要中心城市“兩大目標”，經(jīng)濟社會保持健康較快發(fā)展勢頭。在淮安發(fā)展的進程中，始終將淮揚菜傳承與發(fā)揚擺在重要位置，通過深挖文化內(nèi)涵、推進淮揚菜標準化、加快推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷將淮揚美食發(fā)揚光大。

2017年6月，淮安開始籌備申創(chuàng)創(chuàng)意城市“美食之都”工作。今年4月，淮安正式啟動申創(chuàng)工作。申創(chuàng)工作啟動，標志著淮揚菜國際化迎來新的契機。

目標——讓淮揚美食香飄世界

“美食之都”是聯(lián)合國教科文組織授予“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡”成員城市的一類稱號。目前，全球共有26個城市已創(chuàng)成“美食之都”，其中包括我國成都、順德和澳門。

淮安作為淮揚菜的主要發(fā)源地，2002年被中國烹飪協(xié)會授予淮揚菜之鄉(xiāng)。從2002年起，該市通過連續(xù)舉辦美食節(jié)、烹飪比賽等活動，積極推廣和保護淮揚美食。2018年4月，淮安成功舉辦首屆國際食品博覽會，更讓美食成為淮安一張閃亮的城市名片。

“美食既是民族的，也是世界的 ，只有走向世界、融入世界，才能經(jīng)歲月洗禮而經(jīng)典永存。我們積極申報‘美食之都’，就是為了進一步弘揚和發(fā)展淮揚菜文化，傳承中國味道，展示飲食之美。”淮安市委書記姚曉東說。

對淮安來說，申創(chuàng)“美食之都”意義非常。不僅能推動淮安美食產(chǎn)業(yè)及城市產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展，提高淮安經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展水平。還將為淮揚菜提供一個更廣闊、更具價值的展示交流的全球平臺，推動淮揚菜走向世界。

優(yōu)勢——穿越千年的淮安味道

申創(chuàng)“美食之都”條件苛刻、標準嚴格，淮安申創(chuàng)的決心和信心卻十分堅定?；窗采陝?chuàng)的底氣是什么？姚曉東介紹說，底氣源自淮安美食的優(yōu)勢。

淮安美食的優(yōu)勢在于底蘊深厚、影響廣泛。經(jīng)過漫長的歷史演變，淮揚菜形成了鮮明的和、清、精、新的風格特征，鑄就了普適、養(yǎng)生、美味、典雅四大優(yōu)勢，受到了各地人們的喜愛與認可。近年來，淮安先后在美國、英國、丹麥、瑞典、日本等國家以及臺灣、香港、澳門等地區(qū)舉辦“淮揚菜美食及烹藝展演”“淮揚菜廚藝培訓”“淮揚菜美食文化交流”等活動。今年4月份經(jīng)中國貿(mào)促會批準、江蘇省政府同意，成功舉辦中國（淮安）國際食品博覽會和淮揚菜大師邀請賽，境內(nèi)外知名食品生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、采購商齊聚淮安，有力促進了淮揚菜國際交流和發(fā)展。

淮安美食的優(yōu)勢在于生態(tài)優(yōu)良、產(chǎn)業(yè)厚實?；窗彩侨珖匾纳唐芳Z基地和農(nóng)副產(chǎn)品深加工基地。“靠山吃山、靠水吃水”，淮安堅持把食品產(chǎn)業(yè)納入全市“433”特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)體系進行重點培育，全力推動食品產(chǎn)業(yè)做大做強做優(yōu)，目前全市食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破千億元，建成全國第一家主題菜系博物館—中國淮揚菜文化博物館，全力推動淮揚菜特色化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。

淮安美食的優(yōu)勢在于傳承創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展?；窗驳拿朗呈冀K遵循“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”原則，在傳統(tǒng)菜點的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新突破，形成了許多新的亮點、新的符號。同時，淮安烹飪教育也走在全國前列，江蘇食品學院等10所院校開設(shè)烹飪專業(yè)，培訓中高級廚師10多萬人次，培養(yǎng)國家級“烹飪大師”40余人，這些都為淮安美食的傳承發(fā)展奠定了智力基礎(chǔ)、提供了創(chuàng)新源泉。

進展——夢想一步步照進現(xiàn)實

去年6月份以來，按照聯(lián)合國教科文組織“美食之都”申創(chuàng)的相關(guān)要求，淮安市開展了一系列卓有成效的工作。

今年1月，淮安市參加了“2018澳門美食論壇”，會議期間，與聯(lián)合國教科文組織副總干事格塔丘·恩吉達、中國烹飪協(xié)會、四川成都、廣東順德、澳門及部分創(chuàng)成城市進行深入的交流。4月初，“世界美食之都”城市聯(lián)絡官達格·哈特曼來淮現(xiàn)場考察指導。

4月19日，在2018年中國(淮安)國際食品博覽會中，淮安正式啟動世界“美食之都”申創(chuàng)工作。6月12日，第十八屆中國盱眙國際龍蝦節(jié)開幕，再一次向世界展示淮安美食的獨特魅力。

舉辦本次“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會，更是淮安申創(chuàng)“美食之都”的一項重要舉措?；窗彩惺虚L蔡麗新說，舉辦此次研討會，旨在從更高層面、更大范圍，展示淮安特色美食及美食文化，分享傳統(tǒng)文化保護利用和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，為城市發(fā)展注入更多文化元素、激發(fā)更多創(chuàng)新活力，推動淮安“美食之都”申創(chuàng)工作行穩(wěn)致遠。

淮安市副市長顧坤表示，此次高端研討會的成功舉辦，讓淮安申創(chuàng)世界“美食之都”的信心更加強大，相信在國內(nèi)外領(lǐng)導嘉賓的支持下，在全市上下的努力下，淮安的申創(chuàng)之路將會越走越快。

原標題：“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會在江蘇淮安召開