上海市食藥監(jiān)局昨日公布上海速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品等12大類(lèi)食品抽檢結(jié)果。在共抽檢的527批次中，功德林精品綠豆糕、竹樂(lè)臺(tái)式綠豆冰糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）、谷悅園木糖醇+猴頭菇沙琪瑪（芝麻味）等3批次糕點(diǎn)被檢出不合格。

其中，功德林精品綠豆糕被檢出大腸菌群超標(biāo)。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，意味著有被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。如果大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，可能會(huì)引起腸道傳染病或食物中毒。

竹樂(lè)臺(tái)式綠豆冰糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

谷悅園木糖醇+猴頭菇沙琪瑪（芝麻味）被檢出霉菌超標(biāo)。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。 （記者 裘穎瓊）

原標(biāo)題：功德林精品綠豆糕大腸菌群超標(biāo)