安徽省食品藥品監(jiān)督管理局近日組織對9類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。本次抽檢9類食品442批次樣品。

其中，不合格樣品具體信息如下：

1.蘇果超市（池州）有限公司青陽分公司經(jīng)銷的安慶市年華食品有限公司生產(chǎn)的鍋巴炒米（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/13)，過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.4g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25g/100g。

本次抽檢1批次糕點(diǎn)過氧化值超標(biāo)。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

2.蘇果超市（池州）有限公司青陽分公司經(jīng)銷的安徽都氏食品有限公司生產(chǎn)的原味麻花（油炸類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/28)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為150mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100mg/kg。

含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

3.安徽永輝超市有限公司合肥貴池路分公司經(jīng)銷的休寧縣糕餅廠生產(chǎn)的徽墨酥（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/6)，霉菌檢出值為670CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150CFU/g。

本次抽檢有1批次糕點(diǎn)霉菌不合格。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

4.亳州市盛祥國泰商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的渦陽縣鑫奇正好商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的梅干菜（分裝）（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/2)，鉛(以Pb計(jì))檢出值為1.52mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1mg/kg。

鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

5.安徽省太和縣鵬宇中藥材有限公司生產(chǎn)的美味苔干（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/1)，大腸菌群檢出值為40,10,30,40,60CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10，M=1000CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

6.安徽吉至連鎖超市經(jīng)營管理有限公司蚌埠南山酈都店經(jīng)銷的安徽省禾裕黃酒有限公司生產(chǎn)的佰味得料酒（生產(chǎn)日期/批號：2017/9/23)，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢出值為0.26g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)依靠添加防腐劑來控制細(xì)菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。

7.蚌埠市禹會區(qū)大潤發(fā)瑪特百貨超市經(jīng)銷的安徽味仙食品有限公司生產(chǎn)的味仙雞精調(diào)味料（生產(chǎn)日期/批號：2017/9/23)，呈味核苷酸二鈉檢出值為0.727g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥1.1g/100g。

呈味核苷酸二鈉為增味劑（鮮味劑），我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。其廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。可增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味?？墒谷忸愇兜栏r美，與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令成本降低?？梢种剖称分羞^咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）。

8.巢湖經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)今之惠超市經(jīng)銷的安徽省合肥市巢湖市老頭辣醬廠生產(chǎn)的牛肉辣醬（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/3)，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.31；紅燒刀魚辣醬（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/3)，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.2。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。

9.蕪湖縣灣沚鳩茲飲用純凈水廠生產(chǎn)的鳩茲飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/17)，三氯甲烷檢出值為0.031mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.02mg/L。

三氯甲烷是一種無色透明液體，有特殊氣味，味甜，高折光，不燃，質(zhì)重，易揮發(fā)。三氯甲烷主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有麻醉作用，對心、肝、腎有損害，并有可能致癌。水中三氯甲烷主要來自氯氣消毒，微量的氯氣與水中有機(jī)物生成三氯甲烷，對人體造成危害。主要是桶裝水生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)控有問題，尤其滅菌環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。

10.臨泉縣百思特純凈水廠生產(chǎn)的今勝昔飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2018/8/12)，銅綠假單胞菌檢出值為76,63,82,59,70CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

提示廣大消費(fèi)者，購買食品時(shí)要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

原標(biāo)題：安徽省食藥監(jiān)通告11批次不合格食品