近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了蔬菜、牛肉及副產(chǎn)品、大米、水產(chǎn)品、瓶/桶裝飲用水、豬肉及副產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品7類食品共602批次樣品，其中合格樣品597批次，不合格樣品5批次。

不合格樣品情況：

1.標(biāo)稱北京郭阿春水產(chǎn)公司供貨，北京京港騰宇貿(mào)易有限公司(海淀區(qū)四道口路1號(hào)四道口水產(chǎn)交易市場(chǎng)101009號(hào)）經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，不合格項(xiàng)目為鎘，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為3.0mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為≤0.5mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類鎘的限量值為0.5mg/kg。本次抽檢的不合格皮皮蝦樣品中，鎘實(shí)測(cè)值為3.0mg/kg。水產(chǎn)品中鎘不合格可能是由于其養(yǎng)殖環(huán)境受到鎘污染，造成鎘元素在其生物體內(nèi)蓄積。

2.北京普特萊斯水務(wù)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的兩批次包裝飲用水，不合格項(xiàng)目均為銅綠假單胞菌，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值分別為167CFU/250mL、15CFU/250mL、5CFU/250mL、13CFU/250mL、17CFU/250mL；137CFU/250mL、12CFU/250mL、11CFU/250mL、45CFU/250mL、36CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝的產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不得檢出。本次抽檢的兩批次不合格包裝飲用水樣品中，銅綠假單胞菌實(shí)測(cè)值分別為167CFU/250mL，15CFU/250mL，5CFU/250mL，13CFU/250mL，17CFU/250mL；137CFU/250mL，12CFU/250mL，11CFU/250mL，45CFU/250mL，36CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

3. 北京薛自文鮮肉攤（延慶區(qū)八達(dá)嶺恒生生活消費(fèi)品批發(fā)市場(chǎng)肉食廳2號(hào)）經(jīng)營(yíng)的豬肝，不合格項(xiàng)目為克倫特羅，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為24.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

克倫特羅屬于β-受體激動(dòng)劑類藥物，被稱之為“瘦肉精”，具有促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解、抑制脂肪沉積，提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用，添加到牛、羊、豬等畜類動(dòng)物的飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。人食用含有“瘦肉精”的動(dòng)物性食品，如殘留量達(dá)到一定程度，會(huì)出現(xiàn)毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。我國(guó)對(duì)動(dòng)物性食品中克倫特羅有嚴(yán)格的規(guī)定，農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。全國(guó)食品安全整頓工作辦公室印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號(hào)）將克倫特羅列為非食用物質(zhì)。本次抽檢的不合格豬肝樣品中，克倫特羅實(shí)測(cè)值為24.4 μg/kg。豬副產(chǎn)品中檢出克倫特羅的原因可能是養(yǎng)殖企業(yè)在飼養(yǎng)過程中，違法給豬喂食了含有瘦肉精的飼料。

4.標(biāo)稱北京楊林工貿(mào)有限公司生產(chǎn)，宋俊青（東城區(qū)朝陽(yáng)門南小街121號(hào)朝內(nèi)南小街菜市場(chǎng)調(diào)料2號(hào)）經(jīng)營(yíng)的超級(jí)生粉，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為23000CFU/g、25000CFU/g、24000CFU/g、26000CFU/g、21000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為n=5；c=2；m=10000CFU/g；M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)與流通過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。本次抽檢的不合格超級(jí)生粉樣品中，菌落總數(shù)實(shí)測(cè)值為23000CFU/g；25000CFU/g；24000CFU/g；26000CFU/g；21000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

原標(biāo)題：北京市食藥監(jiān)局：皮皮蝦等5批次食品抽檢不合格