據《澳大利亞人報》1月17日報道，科學家公布了有利于地球和人類健康的理想飲食食譜——將堅果、水果、蔬菜和豆類的攝入量增加一倍，并將肉類和糖類的攝入量減半。該健康飲食食譜是健康雜志《柳葉刀》進行為期三年研究的成果，來自16個國家的37名專家參與了這項研究。

研究人員表示，如果全世界的人類都遵循這一食譜，每年將會有1100萬例過早死亡案例得以避免，同時溫室氣體排放量也將減少，更多的土地、水和生物多樣性得到保護。

領導這項研究的英國倫敦大學教授蒂姆•朗(Tim Lang)表示：“我們的食物及生產食物的方式決定了人類和地球的健康狀況。然而目前我們的飲食習慣和生產食物的方式卻很不健康。如果不改變人類的飲食習慣，改善糧食生產方式和減少食物浪費，到2050年想要通過提供健康和可持續(xù)的飲食來養(yǎng)活不斷增長的100億人口將是一件不可能實現(xiàn)的事情。因此我們需要做出重大改變，需要進行前所未有的大規(guī)模的全球糧食體系重大改革。”

研究人員表示，許多危及生命的慢性病包括肥胖、糖尿病、營養(yǎng)不良和一些癌癥都與不良飲食有關。目前，在全世界因不健康的飲食所造成的疾病和死亡案例數(shù)量，要比危險性行為、酒精、毒品和吸煙導致的疾病和死亡案例的總和還多。

根據這項研究，全球紅肉和糖等食品的平均消費量應減少50%，而堅果、水果、蔬菜和豆類的消費量應增加一倍。這意味著全球個別地區(qū)的飲食習慣可能需要進行大幅度調整。例如，北美人的紅肉食用量幾乎是紅肉建議食用量的6.5倍，而南亞人的紅肉食用量僅為紅肉建議食用量的一半。在撒哈拉以南非洲地區(qū)，人們的土豆和木薯等淀粉類蔬菜的平均食用量是建議食用量的7.5倍。

研究人員承認，讓全世界的每個人都采用該健康飲食食譜是非常困難的，尤其是在人們于食物獲取方面存在嚴重不平等的背景下。哈佛大學的沃爾特•威利特(Walter Willett)稱：“全球超過8億人缺乏食物，還有更多的人因不健康的飲食導致過早死亡和疾病。”