據(jù)新加坡亞洲新聞臺報道，新加坡一個食品科技實驗室于1月21日在新加坡正式啟動，該實驗室正致力于研發(fā)血糖指數(shù)較低的主食，如大米和面包。

該實驗室由新加坡的創(chuàng)業(yè)公司Alchemy FoodTech建立，旨在開發(fā)包括植物纖維和植物提取物在內(nèi)的原料混合物，在不改變食物味道和口感的前提下，降低大米、面包和其它碳水化合物食物的血糖指數(shù)。

此舉對新加坡正在進行的抗擊糖尿病的“抗爭”有所幫助。目前，每九名新加坡人中就有兩名患有糖尿病，這主要是因不健康的飲食和生活習慣導致的。血糖指數(shù)較高的食物如優(yōu)質(zhì)大米米、面包，面條等都會導致血糖指數(shù)在短時間內(nèi)飆升。

Alchemy FoodTech公司的首席執(zhí)行官艾倫•普華先生(Alan Phua)表示：“大多數(shù)人都知道糖尿病是由不健康的飲食引起的，人們應(yīng)該食用對身體有益的健康食物。但是，落實到每一天、每一餐上，就很困難了。人們很難放棄自己最喜歡的食物，比如白米飯、雞肉飯，轉(zhuǎn)而去食用像糙米這樣的健康食物。”

艾倫•普華先生還表示：“隨著我們新實驗室的啟用, 我們完全有能力與該地區(qū)的食品制造商合作, 制作出同樣味道的但更健康的食物。”

這家創(chuàng)業(yè)公司所研發(fā)的含有特殊成分的混合物名為 5ibreplus, 研發(fā)時長為三年半, 研發(fā)過程中不僅涉及到工程試驗, 而且也涉及到對人的臨床研究。

Alchemy FoodTech公司的首席技術(shù)官葛琳•高格(Verleen Goh)表示：添加10%的谷物形狀的混合物到香米中, 不僅可以將血糖指數(shù)降低到與糙米相同的水平, 而且其纖維含量也會增加12倍。

雖然添加這種混合物到大米中會將制作成本提高30% 至50%, 但隨著生產(chǎn)的擴大, 這種情況也會得到改善。

Alchemy FoodTech公司成立于2015年，在去年九月份獲得了250萬美元的投資，該投資被用來研發(fā)血糖指數(shù)低的食物和改善生產(chǎn)能力。

與此同時，新加坡國家貿(mào)易與產(chǎn)業(yè)部的高級部長徐芳達(Chee Hong Tat)表示：政府會繼續(xù)對食品創(chuàng)新給予支持，同時加強監(jiān)管。徐芳達還表示：“為了保護消費者的安全、確保市場的公平競爭，我們制訂了許多規(guī)則。但與此同時，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們要不斷地對規(guī)則進行定期審查，并確保對支持創(chuàng)業(yè)公司和其商業(yè)思想的靈活性。