營養(yǎng)品，作為人類身體欠缺及損失的營養(yǎng)成分的補(bǔ)充，其目的是為了提供人類缺乏的營養(yǎng)。近日，一項(xiàng)由悉尼科技大學(xué)（University of Technology Sydney）研究人員發(fā)表在Toxicology in Vitro（IF：3.105）的醫(yī)學(xué)研究指出，流行的蛋白補(bǔ)充劑L-正纈氨酸（L-Norvaline），會(huì)損傷大腦健康。

人類食物中的蛋白質(zhì)含有氨基酸，食物在腸道消化時(shí)氨基酸會(huì)釋放出來，被身體用來制造新的蛋白質(zhì)。除了編碼用于蛋白質(zhì)合成的20種蛋白質(zhì)氨基酸之外，還存在數(shù)百種其他天然存在的氨基酸，稱為非蛋白原氨基酸（NPAAs）。NPAAs通過其在蛋白質(zhì)合成或其他代謝途徑中模擬蛋白質(zhì)氨基酸的能力而具有毒性，并且一些植物利用該特性來抑制其他植物的生長或殺死食草動(dòng)物。L-正纈氨酸是一種NPAA，被廣泛用于健身補(bǔ)充劑的成分，可作為膳食補(bǔ)充劑隨時(shí)購買，保健品商家認(rèn)為該物質(zhì)能促進(jìn)鍛煉和幫助恢復(fù)的化合物。

悉尼科技大學(xué)的科學(xué)家對(duì)人體細(xì)胞的研究表明，就算只是服用相對(duì)較低的劑量，L-正纈氨酸也會(huì)對(duì)人體細(xì)胞造成不健康的影響，甚至導(dǎo)致細(xì)胞死亡。 領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的副教授Ken Rodgers表示，L-正纈氨酸最初可能會(huì)讓細(xì)胞產(chǎn)生更多能量，一段時(shí)間后產(chǎn)生能量的細(xì)胞機(jī)器就會(huì)受損。

科學(xué)家在體外檢測了L-正纈氨酸對(duì)哺乳動(dòng)物細(xì)胞的毒性，并顯示L-正纈氨酸在濃度低至125μM時(shí)降低細(xì)胞活力，引起壞死細(xì)胞死亡和線粒體形態(tài)和功能發(fā)生顯著變化。此外，在結(jié)構(gòu)相似的“蛋白質(zhì)”氨基酸存在下毒性降低，表明L-正纈氨酸的細(xì)胞毒性可歸因于蛋白質(zhì)氨基酸模擬。

所以，所謂保健品依然需要“謹(jǐn)慎服用”……