吃得太油、太甜容易讓人發(fā)胖，可“管住嘴”又談何容易？怎么能既放心享用美食，又保持身體健康呢？德國研究人員進行的最新動物實驗發(fā)現(xiàn)，“關(guān)閉”一種調(diào)節(jié)脂類代謝的蛋白質(zhì)，可以讓小鼠多吃不胖。

德國馬克斯·普朗克研究所等機構(gòu)研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小鼠通過高脂飲食變胖時，某種特定長度的神經(jīng)酰胺分子會在肝臟積聚，而這種脂類物質(zhì)由神經(jīng)酰胺合成酶5和神經(jīng)酰胺合成酶6兩種蛋白質(zhì)合成。神經(jīng)酰胺是鞘脂類的中間代謝產(chǎn)物，在生物合成方面發(fā)揮重要作用，它可以促進細胞的新陳代謝。

實驗顯示，如果“關(guān)閉”神經(jīng)酰胺合成酶6，使其無法發(fā)揮作用，肥胖小鼠雖然繼續(xù)高脂飲食，肝臟卻沒有脂肪堆積，體重還出現(xiàn)下降，體內(nèi)糖代謝也有所改善；但“關(guān)閉”神經(jīng)酰胺合成酶5并不會出現(xiàn)上述效果。

進一步研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)酰胺合成酶6負責(zé)調(diào)節(jié)線粒體中的神經(jīng)酰胺水平。線粒體是細胞的能量來源。研究人員猜測，高脂高糖飲食易導(dǎo)致發(fā)胖，可能是神經(jīng)酰胺合成酶6合成的神經(jīng)酰胺在線粒體積聚并長期抑制線粒體功能所致。

研究人員說，類似機制或許也適用于人類，但仍有待具體研究。上述研究成果已發(fā)表在美國《細胞》雜志上。