夏季很多人都喜歡去郊游野餐，但是有些人卻吃了路邊的野菜，開始手腳發(fā)癢發(fā)紅，這是為何?吃野菜也能上火?丹七君告訴大家，別說野菜了，平時(shí)生活中我們常吃的蔬菜中有時(shí)候食用也會(huì)導(dǎo)致過敏的。到底夏季哪些蔬菜才能導(dǎo)致過敏的罪魁禍?zhǔn)?
其實(shí)基本上的罪魁禍?zhǔn)拙褪枪飧行缘氖卟?/strong>
這些蔬菜有灰灰菜、馬蘭頭、馬齒莧、菠菜、莧菜、薺菜、蘿卜葉、油菜、芥菜、甜菜、萵苣、蕎麥。一般情況下面，野菜中的莧菜、馬齒莧，甚至我們常吃的油菜、芹菜等等，在人體內(nèi)可分解出一種感光性物質(zhì)，而有些人對這種感光性物質(zhì)很敏感，如果吃得過多，這些感光性物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)積蓄，達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位，比如面部、手部的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)皮炎，這在醫(yī)學(xué)上稱為“蔬菜日光性皮炎”。
50歲的大媽因吃灰灰菜二導(dǎo)致臉腫發(fā)黑，就是因?yàn)槌粤嘶一也硕鴮?dǎo)致了“植物日光性皮炎”。專家解釋道“灰灰菜是一種光感性蔬菜，病人在食用后，又在陽光下直射，引起光化學(xué)反應(yīng)，人出現(xiàn)了紅腫、瘙癢等癥狀?！?/p>
甚至還有一些女性朋友食用一些槐花餅嚴(yán)重過敏，因?yàn)榛被ㄒ矊儆诠飧行缘模^敏的人不宜多食。
大多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會(huì)傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。而且一些特殊體質(zhì)的人群，比如腸胃不好的，過敏性體質(zhì)的人，食用后非但不起治療作用，還會(huì)突發(fā)胃腸道疾病及過敏。
所以大部分人吃野菜的時(shí)候，一定要注意，盡量少吃。
以前說到野菜，年長一些的人聯(lián)想到的是生活困難時(shí)期，拿野菜來當(dāng)干糧活命的痛苦回憶，也往往把吃野菜與生活困難聯(lián)系在一起。
可如今，痛苦的回憶已經(jīng)遠(yuǎn)去，吃野菜已經(jīng)成為一種時(shí)尚，地里長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了餐桌上的美味佳肴。
在經(jīng)過很多前人的嘗試后，能吃的野菜還不少：薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等等，各地還有特色的野菜。野菜之所以稱為野菜，是因?yàn)樗且吧?，不用管播種，只管采摘就行。
如今，隨著消費(fèi)的需要，人工栽培的、大棚里種的就越來較多了，野菜也就不野啦，味道也大打折扣。
野菜之所以受到追捧，是因?yàn)槠漉r美的外形、獨(dú)特的味道、短暫的季節(jié)性，還有就是它含有不少的營養(yǎng)物質(zhì)。
根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，野菜應(yīng)該歸類到蔬菜，它們的營養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個(gè)特點(diǎn)：
1.含的水分多，有65%-95%的水分。
2.含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富，特別是綠色、深綠色的野菜中。
3.礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。
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