入冬后你的腸胃是否還健碩如前?《TimeOut》特邀北京武警醫(yī)院資深營養(yǎng)師劉慶春為我們解析為何冬季易發(fā)腸胃疾病，讓咱們一起來打響一場腸胃保護(hù)戰(zhàn)，全副武裝、健健康康地開始2010年。

　　打響腸胃保護(hù)戰(zhàn)

　　這個(gè)冬天有點(diǎn)不太平——不是危言聳聽——很多人因?yàn)榧琢骰蚋鞣N癥狀的感冒發(fā)燒而病倒——這還只是個(gè)前戲。當(dāng)轟轟烈烈的流感類疾病肆虐的時(shí)候，在這漫長又寒冷的90天，除了謹(jǐn)防發(fā)燒感冒，還要當(dāng)心冬季常見的腸胃疾病，比如腸胃炎癥引發(fā)的疼痛、消化不良、食欲不振等。冬季養(yǎng)腸胃，關(guān)乎吃、穿、保暖、生活習(xí)慣、鍛煉，方方面面維護(hù)周全，才能安逸地工作與生活。保養(yǎng)腸胃這件事說大可大說小可小，總之需要注意的都是生活細(xì)節(jié)。北京是一個(gè)季節(jié)更替步伐過快的城市，冬天突然襲擊讓人措手不及，持續(xù)吃生冷食物，或者青睞又燙又辣的火鍋都必然會(huì)誘發(fā)腸胃疾病。為健康起見，冬季?！拔浮睉?zhàn)刻不容緩，首先，我們來了解下冬季都有什么常見腸胃疾病以及病因，以此對癥下藥或進(jìn)補(bǔ)，防患未然。

　　冬季常見腸胃疾病及解決方案

　　急性胃炎

　　往往起病突然而癥狀重，多表現(xiàn)為上腹部不適、疼痛、惡心、嘔吐、食欲減退，嚴(yán)重者可達(dá)到發(fā)燒、脫水、休克。一般時(shí)間短，約2天左右即可好轉(zhuǎn)。

　　請注意病因：食用過冷或過燙、過于粗糙的食物或者暴飲暴食。煙酒濃茶咖啡等刺激胃黏膜的食品以及阿司匹林、消炎等藥品。

　　吃什么來解決：多食用易消化、無刺激的半流質(zhì)食物，如大米粥、皮蛋瘦肉粥、蒸蛋羹等。進(jìn)一步恢復(fù)后可以食用米飯、湯面等少渣類飲食。魚類、嫩瓜果、纖維細(xì)軟的蔬菜和瘦肉類都可食用。

　　飲食禁忌：禁止食用牛奶并減少蔗糖的攝入，以免發(fā)酵、脹氣，禁用酒類和產(chǎn)氣飲料。少食多餐，盡量減少胃的負(fù)擔(dān)，使胃得到充分休息。

　　慢性胃炎

　　急性胃炎反復(fù)發(fā)作就會(huì)轉(zhuǎn)為慢性胃炎。主要表現(xiàn)為食欲不振、疼痛、飯后飽脹等消化不良癥。通常還輔以胃酸減少，部分患者可伴有缺鐵性貧血或者惡性貧血。

　　吃什么來解決：熱能和各種營養(yǎng)素都要攝取均衡來防止貧血或營養(yǎng)不良。如有上述貧血癥狀，建議多食用瘦肉、魚、雞、肝等，并注意補(bǔ)充富含維生素C和B的食物。普通慢性胃炎患者飲食選擇要清淡、少油、易消化、少刺激食物，避免生、冷、酸、辣和硬質(zhì)食品，如烙餅。胃酸分泌過少或缺乏的患者可多食用濃縮魚湯、雞湯、蘑菇湯等食物刺激胃酸分泌。胃酸分泌過多的患者則要避免上述原汁濃湯，建議多食用煮過的魚蝦、雞肉、瘦肉等烹飪菜肴，如燴魚片。并可多食用鮮牛奶、豆?jié){、帶堿的饅頭干以中和胃酸。

　　飲食禁忌：辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃肉湯、濃咖啡等，上述食物不利于胃黏膜炎癥的恢復(fù)，建議少食用。最好養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽。晚餐不要過飽，少食多餐的同時(shí)禁煙酒。

　　慢性胃炎

　　急性胃炎反復(fù)發(fā)作就會(huì)轉(zhuǎn)為慢性胃炎。主要表現(xiàn)為食欲不振、疼痛、飯后飽脹等消化不良癥。通常還輔以胃酸減少，部分患者可伴有缺鐵性貧血或者惡性貧血。

　　吃什么來解決：熱能和各種營養(yǎng)素都要攝取均衡來防止貧血或營養(yǎng)不良。如有上述貧血癥狀，建議多食用瘦肉、魚、雞、肝等，并注意補(bǔ)充富含維生素C和B的食物。普通慢性胃炎患者飲食選擇要清淡、少油、易消化、少刺激食物，避免生、冷、酸、辣和硬質(zhì)食品，如烙餅。胃酸分泌過少或缺乏的患者可多食用濃縮魚湯、雞湯、蘑菇湯等食物刺激胃酸分泌。胃酸分泌過多的患者則要避免上述原汁濃湯，建議多食用煮過的魚蝦、雞肉、瘦肉等烹飪菜肴，如燴魚片。并可多食用鮮牛奶、豆?jié){、帶堿的饅頭干以中和胃酸。

　　飲食禁忌：辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃肉湯、濃咖啡等，上述食物不利于胃黏膜炎癥的恢復(fù)，建議少食用。最好養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽。晚餐不要過飽，少食多餐的同時(shí)禁煙酒。

　　腹瀉

　　冬季受涼后極易造成腹瀉，腹瀉分為急性腹瀉和慢性腹瀉兩種。急性腹瀉者一般與感染、食物中毒和飲食不當(dāng)有關(guān)，持續(xù)兩個(gè)月以上可稱為慢性腹瀉。慢性腹瀉一般可引起營養(yǎng)缺乏癥狀。

　　急性腹瀉吃什么來解決：最好食用流質(zhì)食物，如米湯、果汁等，以咸為主，后期可補(bǔ)以半流質(zhì)食物，如面條、粥、饅頭等，少食多餐以利于消化。同時(shí)可適當(dāng)食用含食物纖維較多的蔬菜水果，如各類果汁、蔬菜汁等。

　　慢性腹瀉吃什么來解決：烹調(diào)方式建議采用蒸煮燒為主，可吃瘦肉、雞、魚、蝦、豆制品等食物。多渣蔬菜如青菜、菠菜和豆芽菜來增加腸蠕動(dòng)。

　　飲食禁忌：禁用油炸、爆炒、滑溜等烹飪方式。牛奶不宜，同時(shí)忌吃產(chǎn)氣食物，如豆類、蘿卜、山芋、南瓜等。堅(jiān)硬不易消化的肉類，如火腿香腸、臘肉等。刺激性食物如辣椒和烈酒，以及粗糧、生冷瓜果、涼拌菜。

　　如何開始?！拔浮睉?zhàn)

　　從吃開始

　　人們因?yàn)樘鞖夂涠鴾p少戶外活動(dòng)，心安理得地宅并興師動(dòng)眾地吃，火鍋是北京冬天最惹火的食物，建議盡量少食用辛辣刺激派的四川火鍋，最好食用清淡的老北京清湯銅鍋火鍋。很多人冬天仍大無畏的吃冷飲，這是大忌，尤其要注意冷熱食物迅速交替食用帶來的腸胃不適。最好多食用粥湯類流質(zhì)食物，以清淡類為主。推薦健康養(yǎng)生的粵菜菜系。下面是數(shù)種健脾暖胃的溫性食物，皆適合冬季腸胃保健，可炒制亦可熬粥或煲湯，全憑個(gè)人喜好。

　　鰱魚：用于緩解胃痛。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　帶魚：補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。

　　胖頭魚：暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭，暖胃同時(shí)還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/P>

　　狗肉：性溫味甘，具有安五臟、暖腎壯陽功效，善治脾胃虛寒。在冬季里常吃狗肉，對于腳冷、腰痛、體質(zhì)虛弱者有良好的保暖御寒作用。

　　羊肉：性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽的佳品，具有暖中補(bǔ)腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。

　　蝦米：適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等，具補(bǔ)腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。

　　核桃：含40%-50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化及高血壓功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E，具有增強(qiáng)細(xì)胞活性，促進(jìn)造血功能，增進(jìn)食欲之功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。

　　山藥：山藥具有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺等多種功效。如與大棗一起煲湯效果更好。

　　板栗：栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)筋活血等功效。適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。

　　姜：能溫中散寒。治脾胃寒癥，無論是外寒內(nèi)侵之實(shí)寒癥，還是脾胃陽氣不足之虛寒癥均可應(yīng)用。治脾胃虛寒脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，常配伍黨參、甘草、白術(shù)等補(bǔ)脾益氣藥同用，如理中丸;治脾胃實(shí)寒肢腹痛吐瀉，單用本品研末服有效，或配伍附子(有毒)、高良姜等溫中散寒藥同用。

　　含鐵食物：體內(nèi)缺鐵，各種營養(yǎng)成分不能充分氧化而產(chǎn)生熱量，是冬季畏寒的一個(gè)重要原因。因此要注意補(bǔ)充含鐵豐富的食物，如瘦肉、魚、動(dòng)物肝臟、家禽、蛋黃、香菇、豆類、菠菜和芹菜等。同時(shí)注意飲食的科學(xué)調(diào)劑，多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

　　專家建議

　　從暖胃角度，冬季有特殊營養(yǎng)膳食補(bǔ)充嗎?

　　任何季節(jié)都需要均衡飲食，可能會(huì)有一些季節(jié)性的食物或者食物方式，比如火鍋，但總體來說營養(yǎng)界都建議一年四季平衡膳食，這是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)原則。提醒一下，痛風(fēng)患者冬季不要吃火鍋。

　　喝湯暖胃，究竟湯的威力有多大?

　　湯相對于菜和肉類就是多了水，它在成分上并沒有特殊變異之處。比如說排骨湯，成分是排骨，并沒有改變。如人體需增加蛋白質(zhì)而吃排骨，直接吃炒的排骨或蒸的排骨就可以，做成湯它的營養(yǎng)還是一樣的，并沒有因此而多出什么特別物質(zhì)。湯相對于非湯類食物最大的優(yōu)點(diǎn)就是因烹飪方式的不同，使食物中的營養(yǎng)平衡滲透到湯里，對于人體，更易于消化和吸收。另外因?yàn)樗菬岬?，對冬季脆弱的胃的保健有很好作用，此外，它并沒有更大的威力。