在17款不合格食用油中，9款食用油苯并（a）芘含量超標(biāo)被點(diǎn)名。由安徽蕪湖中益糧油有限公司生產(chǎn)的“益然香”木榨菜籽油，苯并（a）芘是標(biāo)準(zhǔn)的3.2倍。它是致癌物、致畸原及誘變劑，對(duì)眼睛、皮膚均有刺激作用。苯并（a）芘是什么？我們一起來(lái)看看。
苯并芘能引起肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌
苯并芘也稱苯并（α）芘，主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并（α）芘，如熏制品中苯并（α）芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。經(jīng)驗(yàn)證，長(zhǎng)期接觸苯并（α）芘，除能引起肺癌外，還會(huì)引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
五大途徑進(jìn)入食物
有機(jī)物及礦物燃料不完全燃燒時(shí)，可產(chǎn)生一類強(qiáng)致癌物——多環(huán)芳烴，苯并（α）芘為其典型代表，廣泛存在于自然界。它進(jìn)入食品的途徑主要有幾種：
一、環(huán)境污染，煙塵及汽車廢氣中含有大量苯并（α）芘，經(jīng)葉片及根轉(zhuǎn)入植物體內(nèi)。
二、不合理的加工方法，如煙熏和火烤食品，常因油的滴落燃燒造成對(duì)食品污染。一般來(lái)說(shuō)，燒烤和熏紅腸的苯并芘含量要高于烤肉和臘腸。
三、機(jī)油污染，榨油和軋面過(guò)程中往往由于機(jī)油滴落造成污染。
四、貯藏容器的污染，如啤酒常因貯存在涂有瀝青的酒槽中受到污染。
五、直接進(jìn)口的食品在銷售運(yùn)輸過(guò)程中受灰塵的污染，也可以使苯并（α）芘升高。
降低苯并芘 重在治理環(huán)境
有研究稱，環(huán)境中到處都存在苯并芘，并非卷煙煙氣中所獨(dú)有。無(wú)論從釋放量還是從攝入量考慮，污染環(huán)境中的苯并芘的危害均比吸煙大得多。因此，把大量環(huán)境污染造成的危害全都?xì)w罪于卷煙是不公平的，也是不科學(xué)的，它容易造成誤導(dǎo)，使人們沉溺于反吸煙活動(dòng)，而忽視了對(duì)日益嚴(yán)重的環(huán)境污染的治理。（實(shí)習(xí)編輯：劉媛）
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)