研究發(fā)現(xiàn)，95%引起幼兒過(guò)敏的食物是牛奶、蛋、花生、堅(jiān)果、豆類、小麥、魚(yú)；引起成人食物過(guò)敏的原因中，99%來(lái)自于花生、堅(jiān)果及海鮮。下面就是最容易引發(fā)食物過(guò)敏反應(yīng)的排行榜：
1、牛奶(包括奶酪與酸奶)：其中含有5種容易導(dǎo)致過(guò)敏的蛋白質(zhì)；
2、蛋(蛋白比蛋黃更容易引起過(guò)敏)：其中含有的類卵黏蛋白、卵白蛋白、卵運(yùn)鐵蛋白是蛋白中主要的過(guò)敏原；
3、小麥(指麥膠蛋白-gluten)：80%為麩質(zhì)蛋白，其余20%主要為白蛋白和球蛋白，致敏的主要為麩質(zhì)蛋白；
4、黃豆(大豆)：黃豆中富含蛋白，被稱為是“窮人的肉類”，而過(guò)敏反應(yīng)都起源于蛋白質(zhì)，結(jié)果可想而知；
5、花生及堅(jiān)果類(腰果、杏仁果、開(kāi)心果、核桃等)：都是過(guò)敏的狠角色，據(jù)調(diào)查，有1100美國(guó)人對(duì)食物過(guò)敏，其中300萬(wàn)人對(duì)花生或胡桃等堅(jiān)果類過(guò)敏；
6、玉米：具有隱藏性的過(guò)敏原，常躲在三合一麥片或雜糧速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果醬等加工食品中，甚至有的咳嗽糖漿中也有；
7、魚(yú)及甲殼類海產(chǎn)品(蝦、蟹等)；
8、菠蘿；
9、酵母；
10、葡萄柚。
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