貧血患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則主要是提供足夠的造血原料，逐漸使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白恢復(fù)正常。與紅細(xì)胞、血紅蛋白的制造和紅細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育有密切相關(guān)的物質(zhì)，主要有蛋白質(zhì)、鐵、維生素b12、葉酸和少量的銅。
其一、要多食用含鐵質(zhì)豐富的食物
缺鐵性貧血是臨床上較常見(jiàn)的一種貧血。中老年人不論是鉤蟲(chóng)性腸道出血、上消化道反復(fù)多次出血、多年痔瘡出血等均要導(dǎo)致長(zhǎng)期鐵的損失而引起缺鐵性貧血，因此，應(yīng)多食用含鐵質(zhì)豐富的食物。如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉和豆類(lèi)等均含有較豐富的鐵質(zhì)：蔬菜中的芹菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多；水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高。黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。因此，凡患有缺鐵性貧血的人可以經(jīng)常選擇食用。
其二、供給充足的維生素b12和葉酸
這兩種物質(zhì)都是紅細(xì)胞發(fā)育中不可缺乏的物質(zhì)。因此，應(yīng)多吃含維生素b12和葉酸的食物，動(dòng)物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素b12；葉酸則多存在于綠葉蔬菜茶中，平時(shí)只要注意多吃動(dòng)物蛋白和綠葉蔬菜，適當(dāng)喝茶，就可以提供身體所需要的維生素b12和葉酸。
其三、供給足量的蛋白質(zhì)和各種維生素
患有貧血的中老年知識(shí)分子，在飲食中應(yīng)多吃些生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食物，如牛奶、蛋黃、瘦肉、魚(yú)蝦、豆類(lèi)及豆制品等。同時(shí)，還要多吃些蔬菜、水果等，以使機(jī)體攝入充足的蛋白質(zhì)和各種維生素。（實(shí)習(xí)編輯：王凌）
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