中醫(yī)素有“食藥同源”之說。認(rèn)為食即是藥，或者說相當(dāng)于藥，因?yàn)樗鼈兺?、同用、同效。早在《周禮》已有“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”的記載。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中收有許多食療方劑。孫思邈的《備急千金要方》專辟“食治”篇，是現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專論。后世還有《食療本草》《食醫(yī)心鑒》《飲膳正要》等著作問世。此輯所選用的藥膳100方為王振國教授行醫(yī)數(shù)十年，汲取經(jīng)典廣泛應(yīng)用，具有較高實(shí)用價(jià)值的藥膳。
藥膳分為兩部分，即常用藥膳與腫瘤藥膳。其中常用藥膳按照功能涵蓋了益氣健脾、補(bǔ)血營養(yǎng)、氣血雙補(bǔ)、滋陰生津、助陽健身、安神益智、開胃消食、溫中散寒、理氣止痛、活血化瘀、平肝熄風(fēng)、解表散邪、祛痰止咳、清熱解毒、祛風(fēng)除濕、利水消腫、潤腸通便和其他雜類藥膳。腫瘤藥膳主要收錄了治療肝癌、食道癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、喉癌、乳腺癌、大腸癌、甲狀腺癌、縱隔腫瘤、胰腺癌、腎癌、膀胱癌、前列腺癌、卵巢癌、宮頸癌、多發(fā)性骨髓瘤、骨肉瘤、軟組織腫瘤、白血病、腦腫瘤、耳腫瘤和膽囊膽管癌等藥膳方。諸藥膳方均按照，配料、制法、用法、功效的結(jié)構(gòu)編寫，便于讀者檢索與閱讀。
此輯 《王振國藥膳100方》與已經(jīng)問世的《王振國經(jīng)驗(yàn)方100集》為姊妹篇，為王振國教授所著《中醫(yī)精略》的延伸與拓展。關(guān)愛從心開始，健康始于膳食，祝愿廣大朋友們具膳餐飯心歡喜，健康長壽福無邊。
（2）益氣健脾——益氣八珍湯
[配料]羊腰窩肉 3 大塊，鮮藕、長山藥各1條，黃酒、高曲、酒糟、黃芪、濕粉、腌韭菜各適量。
[制法]羊肉切塊，藕、山藥切段，三者同煮，加黃酒、高曲、酒糟、黃芪調(diào)制，熟后用濕粉勾熒，撒上切碎之腌韭菜。
[用法]佐餐食用。
[功效]益氣健脾，滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血和血。適用于病后體虛，羸瘦乏力等癥。無病常食，亦可強(qiáng)身健腦，益壽延年。
王振國，主任醫(yī)師、研究員、教授。國家有突出貢獻(xiàn)中青年專家，享受國務(wù)院特殊津貼。1990年榮獲首屆“中國十大杰出青年”稱號(hào)；先后承擔(dān)國家“七五”重點(diǎn)攻關(guān)和“863計(jì)劃”等五項(xiàng)國家級(jí)項(xiàng)目。曾參加國家行政學(xué)院兩院院士和專家理論研究班?，F(xiàn)任長白山藥物研究所所長、北京振國中西醫(yī)結(jié)合腫瘤醫(yī)院院長。兼任廣州中醫(yī)藥大學(xué)、廣西中醫(yī)藥大學(xué)等院校的客座教授。作為中醫(yī)藥文化研究專家和健康專家在中央電視臺(tái)健康類欄目做100多期科普講座。出版《挑戰(zhàn)一一創(chuàng)造生命奇跡》《腫瘤防治與康復(fù)》《企業(yè)家健康警示錄》等專著。為清華大學(xué)總裁班、世界杰出企業(yè)家、國防大學(xué)等數(shù)千名企業(yè)家和知名人士講授《科學(xué)養(yǎng)生，健康長壽》等課，并親自為他們做保健。30多年來，應(yīng)邀到美國、英國、日本、澳大利亞、馬來西亞、中國香港、中國臺(tái)灣等30多個(gè)國家和地區(qū)講學(xué)。在國內(nèi)外做健康防病報(bào)告2000余場，為大眾健康事業(yè)作出了突出貢獻(xiàn)。
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