在人類(lèi)癌癥中，由營(yíng)養(yǎng)因素而引起的婦女癌癥約占50%。其中乳腺癌是公認(rèn)的與飲食密切相關(guān)的惡性腫瘤之一。研究表明．乳腺癌的發(fā)病與體內(nèi)雌激素水平有關(guān)。雌激素濃度越高．發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)也越高。因此在婦女的日常飲食中，如果能增加一些可以降低雌激素濃度的飲食，就可以有效地減少乳腺癌的發(fā)病。尤其對(duì)已經(jīng)確診為乳腺癌的婦女，如果在手術(shù)、放療、化療之后適當(dāng)增加可以降低體內(nèi)雌激素水平的食品．就可能防止乳腺癌的復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移。
1、菜花、卷心菜、大白菜等
以上蔬菜含有一種氮化合物．名叫吲哚3—甲醇，具有轉(zhuǎn)變雌激素、預(yù)防乳腺癌的作用。它不但可以將女性體內(nèi)活性雌激素進(jìn)行降解處理，而且還可通過(guò)無(wú)活性的雌激素阻止活性雌激素對(duì)正常乳房細(xì)胞的刺激作用。因此建議乳腺癌高發(fā)家族及未生育和絕經(jīng)期較晚的婦女多吃一些菜花類(lèi)食品。
2、大豆類(lèi)食品，如豆腐、豆奶、豆?jié){等
臨床發(fā)觀。食物中豆類(lèi)蛋白占總蛋白的比例增加時(shí)．乳腺癌的發(fā)病率就低。這是由于豆類(lèi)中含有豐富的植物雌激素．是一種類(lèi)似人類(lèi)雌激素的化合物。它可在腸道中被胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成一種因子．這種因子可抑制體內(nèi)的激素依賴(lài)性致癌物對(duì)乳房的致癌作用。因此．女性尤其已忌乳腺癌的患者．可以多吃一些豆腐、豆?jié){及豆奶食品。
3、海藻類(lèi)食品，如海帶、紫菜、裙帶菜等
沿海地區(qū)的婦女患乳腺癌比較少。日本和歐美國(guó)家一樣同屬發(fā)達(dá)國(guó)家，但日本乳腺癌發(fā)病率比一般西方國(guó)家要低得多。研究發(fā)現(xiàn)．這是由于日本婦女常吃海藻類(lèi)食品。日本人吃海藻居世界首位，平均每人每天4.9~7.3克。海藻類(lèi)食品是一種含鈣較多的堿性食品，癌癥患者血液多呈酸性。常吃海藻能調(diào)節(jié)血液酸堿平衡．達(dá)到防癌治癌目的。
4、酸奶制品。
酸牛奶中含有高活性乳酸菌和嗜熱鏈球菌，它們的產(chǎn)物可干預(yù)人體內(nèi)的肝腸循環(huán)．以減少人體對(duì)脂肪的吸收。減少乳腺癌的發(fā)病(脂肪是乳腺癌的重要原因)。同時(shí)還可增加人體免疫球蛋白的數(shù)量，以利于提高整個(gè)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)水平．降低乳腺癌的發(fā)病率。（實(shí)習(xí)編輯：張麗）
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