（1）脂肪攝入量與乳腺癌：脂肪攝入量與乳腺癌發(fā)病密切相關(guān)。有專(zhuān)家分析了22個(gè)國(guó)家乳腺癌死亡率與每人平均脂肪消費(fèi)量，發(fā)現(xiàn)人均脂肪攝入量高的國(guó)家，其婦女乳腺癌死亡率也高。從1930年到1980年半個(gè)世紀(jì)內(nèi)，美國(guó)乳腺癌發(fā)病率已從60/10萬(wàn)人上升到90/10萬(wàn)人，在此期間人均膳食中脂肪消費(fèi)量也從125克/天增加到150克/天。美國(guó)是乳腺癌多發(fā)國(guó)家，而日本則是乳腺癌低發(fā)國(guó)家。在日本也發(fā)現(xiàn)隨著脂肪消耗量增加患乳腺癌而死亡的人數(shù)增加的現(xiàn)象。從1955年到1975年20年間，日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，生活水平大幅提高，飲食日趨西方化，人均食物中脂肪消費(fèi)量從1955年的23克/天增加到1975年的52克/天，同期日本婦女乳腺癌死亡率增加一倍。脂肪攝入量變化對(duì)乳腺癌死亡率的影響一般要大約10年才能明顯表現(xiàn)出來(lái)。
（2）總熱量攝入與乳腺癌：在研究脂肪攝入量的同時(shí)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)隨著脂肪攝入量增多，總熱量也必然增加。兩者均可刺激腦垂體和卵巢，使雌激素分泌增多，雌激素具有促癌作用。許多研究人員分析發(fā)現(xiàn)，總熱量攝入多同樣可使乳腺癌發(fā)病率增加。
（3）蛋白質(zhì)攝入與乳腺癌：蛋白質(zhì)攝入量增加可使乳腺癌發(fā)病率上升，這種相關(guān)性在多次研究中發(fā)現(xiàn)，使乳腺癌發(fā)病增加的蛋白質(zhì)為動(dòng)物性蛋白質(zhì)，例如攝入肉類(lèi)多，乳腺癌發(fā)病率則升高。但是，大豆蛋白是一個(gè)例外。大豆也含有豐富的蛋白質(zhì)甚至比肉類(lèi)含蛋白質(zhì)還要高許多，可大豆攝入多不僅不會(huì)使乳腺癌發(fā)病率升高，反而可以使其降低。
（4）維生素、微量元素與乳腺癌：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，缺乏硒、碘、鋅、銅、錳等微量元素和維生素c、維生素a等可增加動(dòng)物乳腺腫瘤發(fā)生率。（實(shí)習(xí)編輯：雨生）
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